Hoe te vervangen Sweet Rice Flour voor Tarwe naar Sauzen Bind

Met de stijgende tarieven van de prevalentie van coeliakie in Noord-Amerika en Europa, is er een toenemende trend in de richting van glutenvrij koken en bakken. Terwijl meel op basis van tarwe is de traditionele middelen van verdikking sauzen, meestal door middel van een roux, het zetmeel gevonden in rijstmeel zoete werkt net zo goed. Ook wel kleverige of mochiko, heeft deze rijst gemalen eeuwen en gebruikt in de Aziatische keuken. Een extra gunstige eigenschap van het meel is dat het niet los toen bevroren, waardoor sauzen in de vriezer te worden bewaard voor maanden nadat ze zijn gemaakt.
Wat je
kleine steelpan
Meten Need lepels
Sweet rijstmeel
ongezouten boter of olie
Klop
middelgrote pan
Vloeistof voor saus
zout naar smaak
instructies

1. Bepaal de hoeveelheid tarwemeel gevraagd in het recept. Doseer een gelijke hoeveelheid rijstmeel zoet tot die opgeroepen.
   

2. Meet dezelfde hoeveelheid boter of olie als meel. Smelt de boter en verhit de olie op middelhoog vuur in de kleine steelpan tot borrelen en lichtbruin.
   

3. Voeg de zoete rijst meel aan de gebruinde boter of olie en roer. Blijf roeren terwijl het mengsel begint gouden te draaien. Haal de roux van het vuur.
   

4. Giet de vloeistof voor de saus in het medium pan. Draai het element tot medium-hoog vuur en zet de pan op het. Kook de vloeistof tot het suddert.
   

5. Voeg de roux, een eetlepel per keer, om de hete vloeistof, kloppen krachtig om ervoor te zorgen dat volledig is opgenomen voor het toevoegen van meer. Blijf dit doen tot de saus is op de gewenste consistentie.