Slijpen uw eigen hamburgers net klinkt als het een gevolg van een hogere kwaliteit dan het kopen van het vlees pre-gemalen in de winkel zou produceren, maar dat betekent niet dat alle oude bezuiniging van rundvlees zal doen. Kijk voor bezuinigingen die een verhouding die dicht bij 80 procent mager en 20 procent vet. De lendenen, borst, korte rib, klem of een combinatie van de vier te maken voor smaakvolle en sappige rundvlees hamburgers. U wilt dik gesneden spek plakjes te malen in uw hamburger mix, omdat ze gemakkelijker zal zijn om te bepalen in het eindproduct pasteitjes.
Prepping de Meat Grinder en

Als het gaat om het slijpen rundvlees en spek voor hamburgers, koud is altijd beter. Dat betekent koude stukken vlees en koude molen opzetstukken voor uw stand mixer. Knip je vlees en spek in kleine blokjes en plaats ze in de vriezer voor maximaal een uur, totdat ze zijn heel koud. Plaats de grove bevestiging voor uw vleesmolen in de vriezer op hetzelfde moment, dan wanneer het tijd is om het spek en het rundvlees te malen, het vlees zal door middel van soepel gaan en zal niet vast komen te zitten.

Slijpen de Meat

De echte magie gebeurt wanneer het vlees gaat van stevige stukken van rundvlees en varkensvlees aan de grond en klaar om hamburgers te maken. Als u een mixer met de standaard molen bevestiging, monteer de gekoelde grove slijpschijf en stel een kom onder om het vlees te vangen als het uitkomt. Zet de mixer tot middelgrote snelheid en voer je gekoeld vlees naar beneden in de buis en door de molen. Duw alle rundvlees en spek door tot het heeft allemaal de grond. Je geen zorgen over de verhouding van rundvlees spek in de kom, kunt u het evenwicht met de hand wanneer u de vorming van de hamburgers.
Van de handmatige methode

Als u niet beschikt over een automatische vlees slijpen gehechtheid hebt, kunt u nog steeds malen uw eigen hamburgers met spek. Met behulp van een zwaar en scherp mes, idealiter een hakmes, hak de stukken vlees op een snijplank, totdat het is de textuur u wilt. Slijpen van de hamburgers zal handmatig langer dan het gebruik van een automatische molen te nemen, maar u kunt uw hamburgers hakken om zo grof of fijn een mix als je wilt. U kunt ook experimenteren met verschillende texturen, en het aanpassen van rundvlees-to-spek verhoudingen wordt een beetje makkelijker.
Koken Uw Burgers

Zodra u uw hamburgers hebben samengesteld, kook ze in een koekenpan in uw keuken of op uw barbecue, als dat is hoe je hebt gepland om ze te koken. Als u een inkeping in het midden van elke patty met uw duim te maken, zullen ze meer kans om te plat blijven als ze koken. Als je merkt dat de hamburgers te zout, probeer het toevoegen van een kleinere verhouding van spek aan de mix de volgende keer. De Foodsafety.gov website suggereert koken zowel rundergehakt en varkensvlees tot een inwendige temperatuur van 160 graden Fahrenheit, dus zodra je ziet dat nummer op de vleesthermometer, zult u worden gedekt voor een ieder.