Hoe een Wild Goose kok in een Slow Cooker

De jaarlijkse verandering van de seizoenen wordt gekenmerkt door een aantal suggestieve afbeeldingen, van de eerste robin van de lente tot zwermen trekkende ganzen in de herfst. Voor jagers en hun vrienden, herfst ganzen hebben een culinaire waarde afgezien van hun symboliek. Wild gevangen gans heeft mager, rijk smaak vlees dat goed gaat met wilde rijst, koud weer groenten en rode wijnen. Het is ook nogal hard, waardoor het een ideale kandidaat voor uw slowcooker maakt. Ze kunnen worden gekookt geheel, of alleen de vlezige benen en borsten kan worden gescheiden voor
koken. Wat je nodig hebt
Officemesje mes of een pincet
Tangen
wedstrijden of lichter
Papieren handdoeken
Uitbeenmes
houten spies
Grote, zware koekenpan
uien, selder, wortelen of andere smaakstoffen ingrediënten
Water, kippenbouillon, gans bouillon of een andere vloeistof
instructies

1. Controleer de gans voorzichtig voor alle kleine gaten aangeeft pellets van het schot. Graaf ze uit met de punt van een mesje of een paar kleine, goed gesteriliseerd pincet. Pluk de resterende pins veren of haren van het karkas met een tang of schroei ze af met een lucifer of aansteker.
   

2. Droog de gans van binnen en buiten met een schone papieren handdoeken. Als uw slowcooker de hele gans zal passen, laat het intact. Anders snijden door de heupgewrichten met een scherp uitbenen mes om de vlezige benen te verwijderen, dan scheiden de borsten van het borstbeen. Reserveer het karkas en stoere vleugels voor het maken van soep of bouillon.
   

3. Strip van de huid en haar dikke onderliggende laag vet voor een caloriearme maaltijd. Als u genieten van de huid en willen het op te verlaten, eerst bruin het en maken zo veel vet mogelijk. Score de huid van de gans met je mes of te doorboren deze royaal met een spies, plaats het dan vel naar beneden in een hete koekenpan. Schroei de gans aan alle kanten, totdat de huid goed bruin is en het grootste deel van het vet heeft gemaakt buiten. Reserveer het vet voor andere doeleinden.
   

4. Lijn de onderkant van de slowcooker met uien, selder, wortelen of andere smaakstoffen ingrediënten die je liever. Leg de gans op de top van deze ingrediënten, of als je het hebt in stukken gesneden zet de benen op de top van de aromatische groenten en de borsten boven de benen. Seizoen de gans stukken met zout en peper.
   

5. Giet in een kleine hoeveelheid water, bouillon, gans bouillon of een andere vloeistof, als je wilt. De gans zal wat sappen vrij te geven als het kookt, maar het toevoegen van 1 tot 2 kopjes andere vloeistof helpt de mager vlees uitdroogt in de pan.
   

6. Slow-bak de gans op uw lage stand fornuis voor 6 tot 10 uur, afhankelijk van de grootte van de vogel, of totdat het fork-mals. Grote, volwassen ganzen kan zo lang als 14 uur duren tot inschrijving worden, dus voldoende tijd om te koken. De afgewerkte gans kan totdat de maaltijd warm worden gehouden of opgewarmd, indien nodig.