Zomer en winter pompoenen zijn onderdeel van de uitgebreide familie van pompoenen, samen met komkommers en meloenen. Ze zijn zaaddragende vruchten die groeien op grote, uitgestrekte wijngaarden. Net als hun neven, pompoenen omringen hun zaden met een dikke laag van smakelijke vlees en een kleurrijke, beschermende huid. In de zomer pompoenen, de huid blijft meestal dun en zacht genoeg te eten, en het vlees is sappig en subtiel geparfumeerd. Winter pompoenen rijpen met een harde, houtachtige huid en dichte, levendig gekleurd vlees. Beiden zijn lekker, voedzaam en veelzijdig.
Voorbereiden Summer Squash

Summer pompoenen zijn vaak licht gekookt, ofwel roer-gebakken of gegrild tot ze net gaar. Als je dat soort gerecht van plan bent voor de volgende dag, snel par-koken ze in een minimale hoeveelheid olie en aftappen hen is al de voorbereiding je nodig hebt. Sommige schotels roepen courgette of andere zomer pompoenen te worden gekookt gedurende lange tijd bij lage temperaturen. Dit kookt het overtollige vocht, het verzachten van de squash en het concentreren van de smaken opmerkelijk. Dit kan 30 tot 60 minuten duren, afhankelijk van uw geduld en koken temperatuur, en is vaak praktischer als het vooruit gedaan van tijd.
Voorbereiden Winter Squash

Koken vooruit is voordeliger met de winter pompoenen, die dicht en hard zijn en over het algemeen langer duren om te koken. Kleine en middelgrote pompoenen kunnen worden uitgeboord en gekookt geheel, dan schepte en gestampt wanneer ze klaar zijn. Grotere pompoenen kunnen worden gebakken in stukjes of in plakjes, ofwel effen of glas. Winter squash kan ook worden geschild, in blokjes gesneden en ofwel geroosterd of gestoomd gaar. Squash bereid door een van deze methoden kan worden toegepast bij de volgende dag, zo lang als het goed is afgekoeld en gekoeld.
Safe Koeling en opslag

Uw squash is voedsel veilig wanneer het eerst gekookt, omdat de temperatuur boven 140 graden Fahrenheit. Als het daalt onder die temperatuur, gaat de voedselveiligheid & quot; gevarenzone, & quot; waar de gevaarlijke micro-organismen kan reproduceren. Om voedsel op te slaan voor later, moet u ze snel koelen tot onder 40 V, een temperatuur die de reproductie van de meeste bacteriën vertraagt. Verpak uw gekookte squash in kleine, platte containers of zakken zodra het afkoelt tot kamertemperatuur, plaats dan de pakketten in de koelkast. Niet stapelen de porties, omdat ze de warmte zullen behouden. In plaats daarvan, verspreid hen rond uw koelkast zo gelijkmatig mogelijk. Je moet in de koelkast uw squash binnen twee uur van het koken.
Opwarmen

Wanneer u het zetten van uw maaltijd samen de volgende dag, de squash zal ook moeten worden opgewarmd tot een voldoende voedsel-veilige temperatuur. Voor alle gekookt voedsel dat wordt opgewarmd, dat de temperatuur is 165 F, ongeacht of je het verwarmen van de squash op eigen of als onderdeel van een grotere schaal. Elke maaltijd die zichtbaar suddert boven die temperatuur; anders is, is het het veiligst om een ​​instant-lezen thermometer gebruiken om het voedsel te controleren.