Karnemelk, een pittig, drinkbaar melkproduct, kan worden vervangen kefir met een een-op-een verhouding in recepten. De consistentie, vet- en eiwitgehalte zijn identiek aan kefir melk. Karnemelk kan zelfs thuis worden gemaakt door het mengen van 1 eetlepel citroensap of azijn met elk kopje melk. Geheel of 2 procent melk werkt het beste voor het maken van karnemelk om kefir te vervangen. Na het mengen van de melk met het zuur het duurt ongeveer 15 minuten om het stremmen proces te voltooien.
Yoghurt

Als u het vervangen van yoghurt voor kefir, kies dan een yoghurt die niet te dik. Griekse yoghurt veel dikker dan kefir melk en kan de textuur van het eindproduct wijzigt. Als u een bijzonder dikke yoghurt, verdunnen met melk tot de gewenste consistentie is bereikt.
Melk of room

Als u bereid bent om te offeren de tang bent, melk kan worden gebruikt als vervanging voor kefir. Kies 2 procent of volle melk - of beter nog, crème - om de gewenste structuur binnen het recept te houden. Als u het maken van een recept dat een zuur ingrediënt bevat, zoals azijn of sap van citrusvruchten, houd hier rekening mee bij het vervangen van melk of room voor de kefir. Het zuivelprodukt zal waarschijnlijk schiften indien zij direct wordt gemengd met het zuur. Voor gecontroleerde stremmen, maken de melk of room in karnemelk alvorens te mengen.
Substitutes voor Kefir Kaas

Kefir kaas is een ander product dan kefir melk en is veel dikker, daarom verschillende alternatieven moeten worden gebruikt wanneer het koken of bakken. Zachte geitenkaas, zure room, roomkaas, kwark of ricotta kan worden vervangen kefir kaas. Kies uw swap-out zuivelproduct met textuur de finish product in het achterhoofd. Als het moet glad zijn, kan ricotta en kwark door de blender of keukenmachine worden gezet om glad uit de wrongel. Deze twee producten kunnen ook worden geplaatst in kaasdoek weglopen extra wei, waardoor de vloeistof in hen.
Making Kefir thuis

Als kefir is niet beschikbaar op uw lokale voedingswinkels je kunt maken thuis. Granen, & quot; je kunt zelfs de kefir & quot bestellen; of culturen, online. Kefir korrels zijn vereist - kefir melk kan alleen worden gemaakt met de bestaande kefir bacteriën. Echter, als je eenmaal hebt kefir granen je kunt ze herhaaldelijk gebruiken om gefermenteerde melk of kaas te maken. Om kefir melk te maken, gewoon roer 1 eetlepel kefir korrels in 1 liter melk. Laat het mengsel bij kamertemperatuur behandeld met een ademend materiaal, zoals kaasdoek. Roer het mengsel af en toe, en na 24 tot 48 uur je dikke, pittige kefir melk zal hebben. Dan giet de kefir melk door een zeef. Verzamel de korrels en opgeslagen in een container die met water voor toekomstig gebruik. Gebruik nooit metalen voorwerpen of containers bij het maken van kefir, omdat dit de cultuur vermogen om te groeien zullen remmen.