Hoe naar Smoke Pork Ribs Carolina Style

Zelfs mensen in Noord- en Zuid-Carolina oneens over wat "Carolina-style" varkensribbetjes onderscheiden van anderen uit het hele land. Maar één ding is zeker: Carolina-stijl varkensribbetjes staan ​​bekend om hun diepe, rijke smaak, en dat is voordat er saus gaat op de top. Dit resultaat wordt meestal bereikt met een marinade of oneffenheid. Maak uw keuze van de methoden-of democratisch en probeer elk één-alvorens je varkensribbetjes tot inschrijving, maar scherpe perfectie in uw roker
. Wat je nodig hebt
landelijke stijl varkensribbetjes, gewassen en gesneden
Cider azijn, bruine suiker, plantaardige olie en gemalen rode peper (optioneel)
Mosterd (optioneel)
Varkensvlees wrijven met bruine suiker, Cajun kruiden, knoflookpoeder, ui poeder, peterselie en zout en zwarte peper, knoflook poeder, zeezout, oregano, peterselie en tijm (optioneel)
Vlees thermometer
rijgen borstel
Sauce
Selecteer de kruiden

1. Maak een marinade met cider azijn als de belangrijkste ingrediënt. Gebruik ongeveer 1 kopje per pond aan mals en de smaak van de ribs, voeg dan half zo veel water. Voeg een paar eetlepels bruine suiker, plantaardige olie en, als je de warmte, een vleugje gemalen rode peper. Sla ongeveer de helft van deze marinade te gebruiken als saus op de ribben bedruipen met als ze koken. Plaats de cut-up ribben in een glazen schaal of zware plastic zak, dan giet de marinade erover. Behandel en koel de ribben 's nachts.
   

2. Bedek de ribben met een dun laagje mosterd-een ingrediënt dat sommige mensen geloven onderscheidt Carolina-stijl ribs van alle anderen. Gebruik een gewone gele mosterd of een bruine, deli-type mosterd voor extra smaak. Behandel en koel de ribben 's nachts, of met de mosterd marinade alleen of na beregening een poedervormig wrijven bovenop.
   

3. Maak een poedervormig kruiden wrijven voor de ribben. Gebruik bruine suiker als de dominante ingrediënt met streepjes van Cajun kruiden, knoflookpoeder, ui poeder, peterselie en zout. Of mix gelijke hoeveelheden zwarte peper, knoflookpoeder, zeezout, oregano, peterselie en tijm. Strooi de kneep op de ribben.
   Rook die Ribs to Perfection
   

   1. Zet uw roker en wachten tot het tot een temperatuur van tussen de 220 en 240 te bereiken graden Fahrenheit. Als uw roker vertrouwt op houtsnippers, selecteer een citrus ras, zoals sinaasappel, grapefruit en citroen, om het varkensvlees met toegevoegde aroma doordringen. Plaats de ribben in de roker, waardoor er een beetje ruimte tussen elke cut-up gedeelte, als de ruimte het toelaat.
      

   2. Laat de ribben koken voor drie uur voor het controleren van de temperatuur met een vleesthermometer. Als je klaar bent en veilig om te eten, moet de temperatuur ten minste 145 graden. Laat het varkensvlees rook weg totdat hij een inwendige temperatuur van 180 of 185 graden voor echt mals varkensvlees bereikt.
      

   3. Breng uw marinade of saus tot een volledige kook, dan sudderen voor een paar minuten. Bedruip je ribben met saus tijdens het laatste uur van het koken, eens per 20 minuten of zo.