Een middel om te voorkomen stremmen of -. Nog belangrijker - door voedsel overgedragen ziekten, is door middel van een goede afhandeling van melkproducten . Zure room komt uit van koemelk en wordt gepasteuriseerd, maar je moet de koelkast deze onder de 40 graden Fahrenheit. Laat het op kamertemperatuur en gebruik altijd voor de 'Use-Door' date, of binnen 7 tot 10 dagen van de 'Verkoop-Door' date. Gebruik binnen twee weken na de opening en het niet bevriezen.
Soort Sour Cream

Een hogere vet zure room zal de beste resultaten geven, omdat het vet in de zure crème helpt te voorkomen dat de melk eiwit uit klonteren samen en het scheiden van de vloeistof. Als je low-fat zure room te gebruiken voor een saus, klop een kleine hoeveelheid bloem of maïzena om te voorkomen dat de zure room van het scheiden van het limoensap.
Ratio

Hoe meer kalk je voeg dan de meer zuur je toe te voegen en hoe waarschijnlijker het is dat uw zure room zal schiften. Als u een sterke kalk smaak, raspen limoenschil in de room, als minder zure melk product zal voeren. Als u gebruik maakt van een grote hoeveelheid kalk, houd het gekoeld, omdat de koudere de zure room is wanneer je het combineert met kalk, hoe kleiner de kans de zure room is te stremmen. De samenklontering van eiwitten sterker in de tijd, dus als je een grotere verhouding van kalk om zure room, hoe eerder je de schotel het beter te kunnen bedienen. Voor een sterke smaak, gebruik dan een verhouding van maximaal 1 deel limoensap tot 2 delen zure room en serveer onmiddellijk na het combineren.
Verwarming

Zure room op kamertemperatuur niet de neiging te klonteren. Dit is perfect voor-lime smaak dips of gekoeld bijgerechten, zoals chipotle kalk zure room of een zure crème op basis van limoen dressing. Als u het creëren van een warme schotel waarin je limoensap toe te voegen als een curry saus met zure room, voeg de melk product om de maaltijd wanneer de melk is warm - niet koken of sudderen. Niet kook de maaltijd na je zure room hebt toegevoegd, of het zal korrelig draaien.