De worsten gebruikt in commerciële gebeitst-worst productie zijn volledig gekookt voordat het beitsen proces. Ze zijn meestal een verscheidenheid van gerookte worst, zoals de Poolse worst, met een robuuste smaak die niet zal worden overweldigd door het beitsen azijn. Sommige merken zijn gemaakt met extra gekruide worst of een extra gekruide etsoplossing, om dezelfde reden. Als je ze te maken thuis, kunt u kiezen voor een worst je wilt, maar het moet voordat je het beitsen proces te beginnen worden gekookt. Koken uw worsten in het beitsen oplossing introduceert onzuiverheden en koken sappen die bacteriën kunnen de haven en de invloed op de voedselveiligheid.
De Pickle

De beitsen proces is hetzelfde als voor gebeitst eggs. Combineer gelijke delen water en de gewone witte azijn; breng ze aan de kook met uw keuze van kruiden ingrediënten. Gemeenschappelijke kruiden bevatten chili peper vlokken of cayennepeper, zwarte peperkorrels, uien, knoflook, piment, laurier, kruidnagel en mosterdzaad. Sommige koks voegen een kleine hoeveelheid suiker tot matige de scherpte van de azijn en enkele druppels rode kleurstof geef uw worstjes de levendige kleuren van het commerciële product. Sudderen de etsoplossing gedurende tenminste 30 minuten, zodat de smaken meld. Tenzij uw afzuigkap heeft een extra krachtige vent ventilator, augurk ze buiten of met uw keuken ramen wijd open. De dampen kunnen bedroevend krachtiger geworden.
De Worst

Terwijl het beitsen oplossing is koken, steriliseren uw potten door ze af te spoelen met kokend water. Commerciële worsten worden vaak verkocht in liter potten, maar dat is erg groot voor thuisgebruik. Quart metselaar potten zijn een betere optie, tenzij je een serieuze gebeitst-worst minnaar. Snijd dunne, hot dog-sized worsten in helften, of dikker worstjes in drieën of kwartalen, zodat het beitsen oplossing om sneller inwerken. Pak je potten losjes met worst, en giet er voldoende beitsen oplossing voor de potten binnen een halve inch van de top te vullen. Sluit de potten direct.
Opslag en gebruik

Het zal twee tot vijf dagen duren voordat uw worstjes volledig zijn geabsorbeerd de smaken van het beitsen oplossing, dus je zult moeten geduldig te zijn. Na dat, hoe langer ze blijven in de pot, zal de meer krachtige hun smaken geworden. Commercieel gebeitst worsten worden verwerkt onder druk, waardoor ze voedsel veilig bij kamertemperatuur voor onbepaalde tijd. Yours zijn niet, dus moet je ze in de koelkast te houden om de voedselveiligheid te garanderen. Transfer worstjes op een schaal of voorgerecht bord als je onderhoudend bent, en laat de rest van de pot veilig in de koelkast.