Hoewel het eten van bloed niet van een comfortabele begrip voor de preuts, is het een geconcentreerde eiwitbron met zeer weinig vet. Wanneer het regelmatig als het afkoelt is geroerd, blijft vloeibaar plaats van coagulatie en kan gemakkelijk gecombineerd worden met andere bestanddelen. De Ierse versie, genaamd bloedworst, mengt bloed met gekookte havermout als vulmiddel. Het bevat ook grof gehakt varkensvet, meestal rugspek het dier, omdat zoals elke andere worst, het een evenwicht van vet en mager zijn vocht te behouden en een structuur die kan worden gesneden heeft. De ingrediënten zijn afgewerkt door verpakken ze in een mid-sized worst.
Koken en bevriezen

Commerciële black pudding worden voorgekookt verkocht. Als u uw eigen bloedworst te maken, of hebben het geluk om een ​​slager die het vers maakt te vinden, moet het vóór het invriezen worden gekookt. Het moet voorzichtig gebeuren, want als het is gekookt of gebraden, zal het vet weg te lopen en laat uw pudding droog en brokkelig. In plaats daarvan, de worst sudderen zachtjes in water bij een temperatuur van 160-170 graden Fahrenheit. Na 20 tot 30 minuten, de inwendige temperatuur van de pudding een voedselveilig 150 F bereikt wanneer het wordt getest met een voedsel thermometer. Cool en laat de pudding, wikkel het dan in plastic folie wrap of een heavy-duty vriezer zak voor opslag.
Verwarming van Frozen

In het ideale geval, de bloedworst moet worden van tevoren ontdooid door het uit de vriezer en rust het 's nachts in de koelkast. Als dat niet mogelijk is, probeer niet om het te ontdooien in de magnetron. Magnetron verwarming is ongelijk en produceert droge, kruimelig plekken in uw pudding. In plaats sudderen het zachtjes in warm water, net zoals je zou bij het koken het voor de eerste keer. Zodra het is verhit helemaal door, kunt u deze verwijderen uit het water, dep het droog en bereiden het normaal.
Serveersuggesties

De Ierse black pudding wordt traditioneel gesneden , vervolgens gebakken in een beetje boter totdat het verwarmd door en de randen zijn krokant. Het wordt meestal geserveerd bij het ontbijt, maar het voegt ook een element smaakvolle lunch of diner gerechten waar je een ander type van worst zou gebruiken. Het kan ook koud te worden gesneden, eens gekookt of ontdooid, en gebruikt in sandwiches of op koude deli borden met kaas en brood of crackers. Als je de voorbereiding van een braadpan of een soortgelijke gerecht, zoals gestoofde kool, kun je het ontdooien stap overslaan en voeg uw pudding rechtstreeks aan het gerecht als het kookt.