Hoe te Rooster Yak

U moet yakvlees raken met een dubbele dosis tenderizing techniek om het pond in de smaak. Yak vlees is een van de magerste vlees die er zijn, en wat er ontbreekt in vet, maakt het voor in het bindweefsel. Maar zelfs de machtige yak opbrengsten aan de tenderizing van een zure marinade en barding, of koppelverkoop stroken van vet rond het vlees zodat het bastes terwijl het gebraad. Na het marineren en barding, roosteren yak vlees bij een relatief lage temperatuur van de oven en het snijden van het over het graan zorgt vindt u de meest tederheid krijgen van deze exotische keuze.
Wat je nodig hebt
Marinade
dikte gesneden spek
Kitchen touw YouTheater-lezen thermometer
instructies

1. Marineer de yak vlees 's nachts in uw favoriete marinade of 2 eetlepels van voedsel zuur gemengd met 1/2 kopje olijfolie. Sojasaus, sap van citrusvruchten, worcestersaus, cayennepeper saus, een paar te noemen zuren, al het werk bij het afbreken van de strak opgerold eiwit vezels en collageen dat yak vlees taai te maken.
   

2. Pat de yak vlees droog. Sear de yak gebraad in een paar eetlepels olie tot ze goudbruin aan beide kanten op het fornuis met een middelhoog vuur, ongeveer vijf minuten. Laat de yak vlees cool.
   

3. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Bedek de bovenkant van de yak gebraden met een laag van dikke-gesneden spek. Bind de yak gebraad dwars op 1-inch intervallen met keuken touw om het spek te beveiligen en te helpen het vlees te houden een strakke vorm.
   

4. Plaats de yak gebraden op een verhoogde roosteren rek of op een draad roosteren rek en de pan. Zet de yak in de oven.
   

5. Rooster de yak 20 minuten per pond voor middelgrote zeldzaam, of bij een interne temperatuur van 130 F. Roast de yak gedurende 25 minuten per pond voor middelgrote , of bij een interne temperatuur van 135 F. Voor medium goed, gebraden de yak 30 minuten per pond.
   

6. Neem de yak gebraad uit de oven en overbrengen naar een snijplank . Rest de yak roast voor ongeveer 10 minuten.
   

7. Verwijder de keuken touw en zet het spek opzij. Snijd de yak over het graan in de 1/4 tot 1/2-inch-dikke plakken voor het opdienen.