Hoe te Ground Venison Weken in Milk

Venison is een zeer mager vlees en zoals het is laag in vetgehalte, het de neiging om te drogen vrij snel uit. Venison verzameld uit het wild leidt vaak tot klachten van een "gamey" smaak, een probleem gemakkelijk vermeden wanneer het hert wordt gekookt en goed behandeld. Sommigen zeggen dat de gamey smaak in wilde hert resultaten van onjuiste behandeling in het veld of het dieet van de herten. Maar ongeacht de oorzaak, onderdompelen hertenvlees in melk of karnemelk vermindert de gamey smaak.
Wat je
melk of karnemelk
Bowl nodig met deksel of plastic wrap
Koelkast

instructies

1. Plaats de grond hert in een kom. De afmeting van de schaal wordt bepaald door de hoeveelheid vlees u doordringt. Zorg ervoor dat de kom is groot genoeg om de melk te houden ook.
   

2. Giet melk of karnemelk over de grond hert tot het volledig bedekt is. De hoeveelheid gemalen hertenvlees en de grootte van de kom bepaalt de hoeveelheid melk gebruikt.
   

3. Dek de kom af met een deksel of plastic omslag en koel voor 12 uur of 's nachts.
   
   

4. Giet de melk uit de kom en spoel het vlees in koud water. Spoelen van het vlees zorgt ervoor dat alle melk en bloed worden verwijderd uit het vlees, verder verwijderen van de "gamey" smaak.