De heersende methode voor schatten kooktijd van elke vis is de dikte van het dikste deel van de vis te meten. Zodra dikte verkregen, plannen 10 minuten per inch. Terwijl dit proces is noch wetenschappelijk noch nauwkeurig, kan het u een opgeleide uitgangspunt te geven.

Voor de stukken vis meer dan 1/2-inch dik, gebruik dan de bovenstaande methode en flip de vis halverwege de geschatte koken tijd. Voor de hele vis, steek een mes naast de ruggengraat en proberen om het te scheiden van het bot. Als het gaat gemakkelijk af, het moet worden gedaan.
Doneness

De verschillen tussen aanvaard interne temperatuur en plezierige textuur en smaak invloed hebben op onze culturele interpretatie van de gaarheid. Bij goed gekookt, moet vissen schilferig en ondoorzichtig zijn. -Steviger invulling vissen zoals zwaardvis niet gemakkelijk vlok; niet laten deze zorg je.

Het USDA beveelt dat de vis worden gekookt tot 145 graden om potentieel schadelijke bacteriën zoals E. coli, listeria en salmonella te elimineren. De beste manier om de interne temperatuur te controleren is om een ​​instant-lezen thermometer in te voegen in het midden van het dikste deel van een vis.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, rauwe vis "gekookt" met zeer zure vloeistof, zoals citroen- of limoensap is eigenlijk niet gekookt en kan schadelijke ziekteverwekkers bevatten. De zure sap maakt vissenvlees weergegeven flaky maar omdat er geen warmte wordt gebruikt, kan pathogenen nog aanwezig zijn. Bij de voorbereiding van ceviche, maar vis te kopen van betrouwbare bronnen dat de USDA richtlijnen voor het verkopen van vis voor rauwe consumptie.
Technieken

Zorg ervoor dat u de meest verse vis te krijgen van een betrouwbare purveyor omdat vis, dan andere vleessoorten bijzonder bederfelijk en dienen niet in een huis koelkast gehouden langer dan een paar dagen. Voor het koken, laat vis opwarmen tot kamertemperatuur gedurende ongeveer 30 minuten. Dit zal helpen zorgen voor een consistente koken en een snellere kooktijd algemeen.