Hoe om voedsel te bewaren door Smoking

Roken kan worden gebruikt om vlees te bewaren, terwijl infusie met rokerige smaak. Er zijn twee methoden - warm en koud roken. Koud roken duurt een langere tijd, terwijl warm roken duurt slechts een paar uur. Alle soorten vlees kunnen worden bereid door deze techniek, waaronder zeevruchten en vis. Het rookproces verwijdert een grote hoeveelheid van het water dat ongewenste micro-organismen nodig om te leven en
ras. Dit is wat je
Vlees keuze
Marinade keuze
Scherp mes nodig
luchtdichte container voor opslag
instructies

1. Kies het vlees dat u wilt gebruiken voor het roken. Het zal betere resultaten te mager vlees te kiezen. Een beetje marmering van het vlees voor varkens- en rundvlees zal smaak toe te voegen tijdens het roken, maar het loopt ook het risico te gaan ranzig.
   

2. Was het vlees grondig. Dit zal enige kans dat het vlees zal bederven verminderen. Dep het droog met een papieren handdoek.
   

3. Slice het vlees in plakjes ongeveer 1/4 tot 1/2 inch dik. Ze zullen sneller roken op deze dikte, maar als je gaat voor een ham of ander vlees dat is beter in een groot stuk, maar trim de vet zoveel mogelijk.
   

4. Plaats de vlees in een marinade voegen smaak. De marinade heeft ook het effect van chemisch koken van het vlees wat voordat het wordt gerookt.
   

5. Laat het vlees als 's nachts niet marineren in de koelkast voor minstens een paar uur. Hoe langer de marinade werkt, hoe meer smaakvolle het vlees zijn.
   

6. Haal het vlees uit de marinade, dep ze droog met een papieren handdoek, en laadt de roker lade. Hoe meer marinade u laten op het vlees hoe langer het zal duren om te roken. Vergeet niet dat het rookproces droogt de meeste van het water in het vlees.
   

7. Laat het vlees tussen de 12 en 24 uur te roken voor de meeste vleessoorten. Langere tijd nodig zal zijn voor grote stukken zoals hammen. Haal het vlees uit de roker en bevriezen als het niet gaat binnen enkele weken te gebruiken; anders verpakken in een luchtdichte container.