Hoe om te koken Riem Vis

Beltfish, ook wel bekend als largehead hairtail --- of tachiuo in Japan --- is een soort cutlassfish. Beltfish is een lange, dunne zilveren vis die zich in ondiep water in de warmere oceanen. Het wordt vaak geserveerd rauw als sashimi in Japan, maar het is ook geserveerd gefileerd en gegrild, met Japanse stijl groenten en een bouillon gemaakt van zeewier en gedroogde bonito vlokken bekend als katsuo dashi. Voor een Katsuo dashi recept, zie de sectie Referenties. Het volgende recept dient twee personen.
Wat je nodig hebt
2 kopjes shiitakes
1 kopje radijs
£ 1 beltfish (tachiuo) kopen van 2 kopjes Katsuo dashi
1 eetlepel mirin
1 eetlepel ongezouten boter
instructies

1. Snijd de shii-take paddestoelen, en rasp de daikon radijs.
   

2. Stel de oven te braden. Filet de beltfish en snijd een reeks ondiepe, diagonale sleuven aan beide zijden van de filet. Olie de bakplaat met 2 eetlepels plantaardige olie, en leg de beltfish op de lade. Braden de beltfish totdat het gaar is, ongeveer 10 tot 15 minuten.
   

3. Voeg de katsuo dashi een verwarmde pan. Gooi de shiitake paddenstoelen in de pan. Breng op smaak met 1 eetlepel mirin en zout en peper naar smaak.
   

4. Voeg 1 kopje geraspte radijs in de pan, voeg dan 1 eetlepel boter. Kook voor ongeveer 5 minuten: De daikon radijs moet nog een knapperigheid te
   

5. Serveer de geroosterde vis met de daikon-en-champignon mengsel verspreid overheen