Hoe gebruik Calcium Chloride & Natriumalginaat

Natriumalginaat is een op basis van algen verdikkingsmiddel vaak gebruikt in taart vullen. Calcium chloride wordt vaak gebruikt in het kaasmaken. Wanneer deze twee stoffen worden gemengd, creëren ze een dunne maar stevige gelatine stof. Deze gelatine stof wordt aangeduid als ravioli of kaviaar, afhankelijk van de grootte van de druppeltjes. In de "ravioli" zijn verschillende soorten voedsel en /of dranken. Thee, hebben verschillende soorten soepen en zelfs chocolademelk gemaakt in deze gelatine skins.
Wat je nodig hebt
6,5 gram of calciumchloride
250 milliliter mango water
1,8 gram natrium alginaat
250 gram mango puree
1,3 gram natrium citraat
Staafmixer
Zeef
instructies

1. Meng de calcium chloride en een liter water. Dit kan met een staafmixer. Houd de messen ondergedompeld om luchtbellen te voorkomen.
   

2. Kook de mango water met de natriumalginaat. Dit maakt het natriumalginaat op te lossen.
   

3. Cool natriumalginaat. Laat het mengsel op kamertemperatuur komen voordat u verder gaat.
   

4. Meng de alginaat mengsel, mango puree en natriumcitraat. Meng goed.
   

5. Laat de alginaat mengsel in de calcium-oplossing. Laat het mengsel in te stellen.
   

6. Strain oplossing.Dit kan worden bereikt met een soort zeef.
   

7. Spoel de oplossing.
   
   

8. onmiddellijk of op te slaan eten in de koelkast. Het kan worden opgeslagen voor maximaal 48 uur in de koelkast.