Hoe te Gelatine Solution (3 Stappen) Zorg

Weten hoe je een gelatine-oplossing te maken voordat u het midden van een ingewikkeld recept hit kan het verschil tussen succes en tijdrovend verergering betekenen. Dit is zeker niet een techniek die men wenst te leren terwijl eieren kloppen en slagroom wacht!
Of u maakt zalm mousse, tomaat aspic of chocolade Beierse, de technieken van verzachtende en het oplossen van gelatine zijn hetzelfde. Volg de onderstaande stappen om dit fundamentele koken vaardigheden toe te voegen aan uw repertoire.
Wat je nodig hebt
Unflavored gelatine (in poedervorm of blad) Meten cupCold tik waterBoiling waterBowlSpoon
maken en gebruiken van een gelatine-oplossing

1. Controleer uw recept om te bepalen hoe je gelatine-oplossing zal worden gebruikt. Te verzachten en te ontbinden één pakket of vel unflavored gelatine vereist 1 1/4 kopjes water. Hier recept zeker te zijn dat de beker water mag naast andere vloeibare ingrediënten. Aspic voor beglazing koude vis zou kunnen vereisen te vervangen kokende visbouillon voor de vlakte water. Als u zowel water en bouillon toe te voegen, krijg je een meer voor uw vissen, niet een glazuur te hebben!
   

2. Verzacht je gelatine eerste. Dit betekent schoot 04/01 beker koud water te zitten gedurende ongeveer 15 minuten. Dit lost de eiwitmoleculen in de gelatine, zodat zij oplossen. Zacht geworden gelatine ziet er bewolkt en goopy --- dat is precies goed.
   

3. Los de gelatine door het toevoegen van 1 kop kokend water, of de vloeistof die door uw recept, om de zachte gelatine in een kom. Roer grondig minstens een volledige minuut. Als uw vloeistof helder is, zal het nog steeds kijken duidelijk. Als het bewolkt is, de volle minuut roeren zorgt ervoor dat de gelatine is opgelost. Ga verder met de rest van uw recept.