Hoe te Mitarashi Dango (8 stappen) Zorg

Sweet, maar toch hartig, mitarashi Dango is een traditionele Japanse knoedel dat wordt gekookt en gegrilde. Deze rijstmeel dumplings worden geserveerd op bamboe spiesjes met een warme, gezoete sojasaus. In Japan is deze snack wordt geserveerd in thee huizen, tempels en als straat eten. Correcte voorbehandeling vereist het gebruik van twee specifieke typen Japanse rijst meel, waarbij de bollen geeft een gladde, lichte textuur. Het meel kan worden gevonden op de Aziatische kruideniers of speciaalzaken of in de glutenvrije deel van supermarkten. De textuur van de zoetzure saus dikker hoe langer het kookt.
Wat je
1 non-kleefrijstmeel cup jyoshinko
1/2 kopje mochiko kleefrijstmeel
1 eetl nodig . maïzena
1 kopje heet water
2 middelgrote mengkommen
Houten mengen lepel of spatel
10-14 bamboevleespennen
Grote plastic container
Medium saus pan gezouten water
Ingelaste lepel
Koelrek
Kitchen zifter
aluminiumfolie
Voorverwarmde houtskool of gas grill
1/3 kopje bruine suiker
1/2 kopje koud water
1 eetl . sojasaus
1 eetl. Japanse mirin saus
1 theel. rijstazijn
kleine steelpan
Kleine kom
Kleine keuken lepel
Dienblad
instructies

1. Geniet van de bamboe spiesjes in een grote container koud water en zet apart. Zeef zowel meel en 1 eetl. maïzena samen in een mengkom. Maak een depressie in het midden van het bloemmengsel en voeg ongeveer 3/4 kop warme water in de kom.
   

2. Roer het mengsel met een spatel of een houten lepel, het toevoegen van meer water als geval, op een zachte, niet-kleverige, deeg vormen. Leg het deeg op een glad, schoon werkvlak en kneed het tot het glad is.
   

3. Stel een grote kom met koud water in de buurt van de kachel. Knijp off stukken deeg en rol ongeveer 30 1 1/2 inch ballen. Drop zes tot acht ballen tegelijk in een pot met kokend gezouten water, waardoor ze gescheiden met een schuimspaan uit de pan.
   

4. Kook de dumplings drie tot vier minuten tot ze drijven naar de oppervlakte . Schep de ballen uit de pot met een schuimspaan uit de pan en laat ze onmiddellijk in het koude water.
   

5. Koel de dumplings in het koude water voor ongeveer twee minuten, verwijder ze naar een rek drogen. Herhaal stap 4 en 5 totdat alle dumplings zijn afgewerkt.
   

6. Thread drie tot vijf dumplings op een doorweekt bamboevleespen en draai wat aluminiumfolie op de uiteinden om te voorkomen dat branden. Grill de spies dumplings, draaien ze vaak tot ze licht gebruind zijn. Leg de gegrilde, spies dumplings op een serveerschaal te koelen.
   

7. Roer 1 eetl. maïzena in 1/2 beker koud water met een kleine lepel of een garde tot de maïzena is opgelost. Stel een kleine steelpan op middelhoog vuur en voeg de maïzena /watermengsel, 1/3 kop bruine suiker, 1 el. sojasaus, 1 eetl. mirin saus en 1 theel. rijstazijn.
   

8. Roer de saus met een kleine lepel tot het mengsel dik wordt. Schep de warme saus over de gegrilde, spies dumplings op een grote portie lade of individuele platen.