Soaking geeft u de eerste kans om voet smaken nemen in kikkererwten. Gedroogde kikkererwten absorberen ongeveer tweemaal hun volume in vloeibare, dus het gebruik van voorraad of bouillon in plaats van water voor het weken voller deze kleine peulvruchten met smaak. Employ natrium-vrij bouillon of aandelen, zodat je het zout naar smaak kunt bepalen wanneer je kookt de kikkererwten. Kippenbouillon of bouillon, groentebouillon en gefilterd water werken allemaal als een weekvocht.
Overnight of Quick-doorweken

Het belangrijkste verschil tussen weken 's nachts en snelle weken is hitte. Quick soaking is verwant aan voorkoken, maar produceert wezen hetzelfde resultaat. Het enige geval waarin je moet niet snel genieten kikkererwten is wanneer je ze nodig doorweekte maar ongekookte voor gerechten zoals falafel. Spoel de kikkererwten en gooi elke u vinden beschadigd. Om snel te genieten kikkererwten, voeg ze toe aan een grote soeppan en bedek ze met 1-2 duim van koude voorraad, bouillon of gefilterd water. Kook de kikkererwten gedurende 5 minuten en zet ze opzij voor 1 uur. Als u wilt dat de kikkererwten een nacht weken, bedek ze met 1 tot 2 inches van koude vloeistof en zet ze opzij in de koelkast.
Wanneer Kikkererwten

U kan kikkererwten van start koken tot finish in soepen en stoofschotels dan 1 tot 1 1/2 uur sudderen vereisen. Als u wilt kikkererwten in soepen dat slechts een paar minuten duren voor te bereiden gebruiken of als u geen tijd hebt om een ​​soep babysit voor een uur, terwijl ze klaar koken, kunt u ze koken en voeg gewoon verwarmen ze door in de soep als nodig hebben . Kikkererwten vers blijven in de koelkast voor 3 tot 5 dagen wanneer ze worden bewaard in een luchtdichte container en voor 10 tot 12 maanden indien bewaard in heavy-duty vriezer zakken in de diepvries.
Basic voorkoken Method

Spoel de kikkererwten onder koud stromend water na weken hen en voeg ze toe aan een pot. Simmer de kikkererwten met 1 liter gezouten koud water, stock of bouillon per kopje gaar, 60 tot 90 minuten. Als u gebruik maakt van de kikkererwten voor hummus, voeg een theelepel zuiveringszout aan elk kwart van de vloeistof; bicarbonaat verhoogt de pH van het kookvocht, wat leidt tot het verwijderen van de kikkererwt vellen gemakkelijker. Giet de kikkererwten in een vergiet. Na de kikkererwten koken, kunnen ze de basis van hummus of salades vormen of deel uitmaken van soepen in de laatste 20 minuten van het koken.
Opslaan Kikkererwten

Laat de kikkererwten afkoelen tot kamertemperatuur na het koken als je ze wilt opslaan. Vervolgens spreidde de kikkererwten in een gelijkmatige laag op keukenpapier en dep het vocht daaruit met keukenpapier; laat de kikkererwten de lucht drogen voor een paar minuten. Plaats de kikkererwten in een luchtdichte container voor koelkast opslag; Als bevriezing, pak ze in een enkele laag in een heavy-duty vriezer zak en merk de datum op hen. Gebruik gekoelde kikkererwten binnen 3 tot 5 dagen en bevroren kikkererwten binnen 10 tot 12 maanden voor de beste kwaliteit.