Om de melk te pasteuriseren op een kookplaat, moet je voortdurend roeren om te voorkomen dat broeien de vloeistof. Roer de melk continu en neemt de temperatuur met een quick-lezen thermometer. Verwijder de melk van de kookplaat nadat deze tot een temperatuur van 161 F werd verwarmd gedurende 15 seconden.
Double Boiler

De beste manier is om de melk te pasteuriseren gebruik maken van een dubbele boiler, die de melk verwarmt gelijkmatig, waardoor er geen kans op verzengende of verbranden. Vul een grote pan de helft met water en breng het aan de kook. Zodra het kookt, plaats een tweede kleinere pot, dubbele ketel of een metalen mengkom over de opening van de pot. Vul het bovenste bakje met melk en roer af en toe voorzichtig verwarmen van de melk. Zodra de melk 161 F heeft bereikt, houdt het op deze temperatuur gedurende 15 seconden, zet de kachel en verwijder de top pot van de dubbele ketel.
Magnetron

U kunt de melk te pasteuriseren met een magnetron, maar het is niet de beste methode, zoals magnetrons niet melk gelijkmatig verwarmen. Echter, als je je melk geven een roer of twee keer tijdens het opwarmen, kunt u met succes pasteuriseren melk op deze manier. Verhit de rauwe melk in een magnetron-safe pan, af en toe roeren. De melk wordt gepasteuriseerd zodra het 165 F.
Belang van Koelen

Snel koelen van uw verwarmde melk is de sleutel voor de pasteurisatie proces. Geleidelijke koelen van melk is een broedplaats voor ziektekiemen en bacteriën. Om gepasteuriseerde melk te koelen, bedek de pot of kom je gebruikt om de melk te verwarmen en plaats het in een ijswaterbad. Vullen het ijs als nodig is, totdat de melk 70 F. Store heeft bereikt uw gekoelde, gepasteuriseerde melk in een luchtdichte container in de koelkast.