Hoe kook je rijst en erwten?

-1 kop (180 g) langkorrelige witte rijst.

-1 kopje (240 ml) water

-1/2 theelepel zout

-2 eetlepels (30 ml) bakolie

-1 grote gehakte ui

-1/4 kop (60 g) gehakte groene paprika

-1/4 kop (60 g) gehakte rode paprika

-2 teentjes knoflook, fijngehakt

-1/2 theelepel gedroogde tijm

-1/2 theelepel gedroogde peterselie

-1 (15oz) bruine bonen of zwarte bonen uit blik, uitgelekt en gespoeld

-1/2 kop (120 ml) diepvrieserwten

-1 eetlepel bakolie

-Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Spoel de rijst af in een fijne zeef onder stromend water.

2. Voeg de rijst, het water en het zout toe aan een pan. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat de rijst 5 minuten afgedekt staan. Maak het los met een vork en zet opzij.

3. Terwijl de rijst kookt, verwarm je de olie in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur.

4. Voeg de ui, groene en rode paprika toe aan de pan en bak 5-17 minuten, of tot de groenten zacht en geurig zijn.

5. Voeg de knoflook, tijm en peterselie toe en bak nog een minuut, of tot ze geurig zijn.

6. Voeg de bonen, erwten en rijst toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Roer goed om te combineren.

7. Dek af en kook gedurende 5 minuten, of tot de erwten gaar zijn.

8. Serveer onmiddellijk.

Geniet van je rijst en erwten!