Hoe om te koken gerookte Rivier Schoenmaker

Gerookte rivier schoenmaker is een zoetwatervis van de meerval soort inheemse naar Zuidoost-Azië. Vergelijkbaar met meerval, rivier schoenmaker werkt goed met verschillende koken methoden, waaronder bakken en braden. Het leent zich ook bekwaam om rollades, een klassieke Franse voorbereiding die met zich meebrengt het rollen van de vissen rond een vulling. Als een mild smakende vis, de rokerige rivier schoenmaker succes begeleidt een breed scala aan smaken, zoals zuur en zoet of pikant en kruidig.
Rollade

1. Maak een vulling voor de roulade. Vullingen die goed werken met gerookte rivier schoenmaker omvatten gehakte dille, gebakken groenten, boter en citroenschil, of Roma tomaten, verse peterselie, geroosterde knoflook, sjalot en extra vergine olijfolie.
   

2. Place de gerookte rivier schoenmaker filet op een snijplank. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Plaats het vullen van de lengte van de filet, waardoor ongeveer een half-inch ruimte aan elke kant.
   

3. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Rol de filet rond de vulling en veilig met een houten spies. Plaats de rollades in een ingevette ovenschaal en plaats in de oven. Bak de rivier schoenmaker gedurende ongeveer 20 minuten of tot de vis heeft een minimale interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit.
   Fried
   

   1. Maak een doorgewinterde paneren voor de gerookte rivier schoenmaker. Vergelijkbaar met die welke woul worden gebruikt met andere zoetwatervis, een paneren mengsel van bloem voor alle doeleinden (of geel maïsmeel), cayennepeper, gerookte paprika, zeezout en versgemalen zwarte peper werkt goed met rivier schoenmaker. Plaats het paneren mengsel op een bord in een gelijkmatige laag.
      

   2. Spoel de filets, dep ze droog met keukenpapier en plaats in een ondiepe ovenschaal karnemelk. Voeg vier el. olijfolie om een ​​diepe koekenpan en leg op middelhoog vuur.
      

   3. Haal de filets een voor een uit de karnemelk en baggeren beide zijden in de gekruide bloem. Leg ze op een vel pan te drogen gedurende vijf minuten.
      

   4. Plaats voorzichtig de filets in de pan en bak gedurende zes tot zeven minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. Niet te vol de pan - het verlaagt de algehele temperatuur van de olie te snel, zorgt ervoor dat de vissen langzamer koken en creëert stoom, wat resulteert in een papperig eindproduct
      Roasted
      

   5. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit, spoel de gerookte rivier schoenmaker met koud water en droog met keukenpapier.
      

   6. De vacht van de filets met olijfolie en breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
      

   7. Leg de filets in de oven en bak 20 minuten of tot ze een minimum interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit bereiken.