Waarom beslagen jullie voedsel voordat je het gaat frituren?

Er zijn verschillende redenen waarom voedsel wordt gehavend voordat het wordt gebakken:

1. Knapperige coating :Door het beslag ontstaat er een knapperig laagje op het voedsel. Wanneer het gehavende voedsel in hete olie wordt gelegd, vormt het beslag een laag die snel hard wordt en de stoom erin vasthoudt, wat resulteert in een knapperige textuur.

2. Bescherming tegen overkoken :Het beslag fungeert als een barrière tussen het voedsel en de hete olie, waardoor het niet te gaar wordt. Het beslag absorbeert een deel van de warmte en helpt bij het reguleren van de kooktemperatuur, waardoor de binnenkant van het voedsel zacht blijft terwijl de buitenkant knapperig wordt.

3. Verbeterde smaak en textuur :Het beslag kan worden aangepast met verschillende ingrediënten om smaak en textuur aan het gefrituurde voedsel toe te voegen. Kruiden, specerijen, kaas en andere smaakmakers kunnen in het beslag worden verwerkt, waardoor de algehele smaak en het aroma van het gerecht worden versterkt.

4. Verbeterd uiterlijk :In beslag genomen voedsel ziet er vaak aantrekkelijker uit dan voedsel dat zonder beslag gebakken is. De goudbruine kleur en uniforme textuur gecreëerd door het beslag maken het gerecht visueel aantrekkelijker en smakelijker.

5. Veelzijdigheid :Door het beslag kan een grote verscheidenheid aan ingrediënten worden gebakken. Groenten, zeevruchten, vlees en zelfs fruit kunnen in beslag worden gehuld en gebakken, wat culinaire veelzijdigheid en diverse menu-opties oplevert.

6. Het vasthouden van vocht :Beslag zorgt ervoor dat het vochtgehalte in het voedsel tijdens het frituren behouden blijft. Dit is vooral belangrijk voor magere stukken vlees of groenten, die anders droog kunnen worden bij blootstelling aan hoge temperaturen. Het beslag fungeert als een barrière en voorkomt overmatig vochtverlies.

7. Verbeterde houdbaarheid :Gefrituurd voedsel is over het algemeen langer houdbaar dan gefrituurd voedsel zonder beslag. De beslagcoating biedt een extra beschermingslaag tegen vochtverlies en oxidatie, waardoor het voedsel langer vers en knapperig blijft.