Wat doet olie als het aan kokend water wordt toegevoegd?

Olie vermengt zich niet met water en blijft erop drijven. Wanneer olie aan kokend water wordt toegevoegd, ontstaat er een barrière tussen het water en de lucht, waardoor de hoeveelheid warmte die verloren gaat door verdamping wordt verminderd. Dit betekent dat het water langer kookt. Bovendien kan de olie helpen voorkomen dat het water opspattend en aan de zijkanten van de pot blijft plakken.