Wat kun je gebruiken in plaats van maïzena?

Universele bloem is een fijne bloem gemaakt van een combinatie van harde en zachte tarwe. Het is een van de meest gebruikte meelsoorten bij het bakken en kan in de meeste recepten worden gebruikt als vervanging voor maïzena. Omdat bloem voor alle doeleinden echter niet hetzelfde zetmeel bevat als maïsmeel, zal het niet dezelfde consistentie opleveren. Als u bloem voor alle doeleinden gebruikt in plaats van maïzena, moet u daarom mogelijk de hoeveelheid bloem die u gebruikt aanpassen en minder zout en/of water toevoegen om de viscositeit van de vloeistof te verminderen.

Aardappelzetmeel

Aardappelzetmeel is een ander veelgebruikt alternatief voor maïzena. Het is een fijn, wit poeder gemaakt van aardappelen. Aardappelzetmeel heeft een vergelijkbare consistentie als maïzena en kan in de meeste recepten als directe vervanging worden gebruikt. Aardappelzetmeel kan echter soms een lijmachtige textuur produceren, dus het moet spaarzaam worden gebruikt.

Tapiocazetmeel

Tapiocazetmeel is een fijn, wit poeder gemaakt van tapiocawortel. Het heeft een lichtzoete smaak en kan in de meeste recepten worden gebruikt als vervanger van maïzena. Tapiocazetmeel produceert een heldere, glanzende saus en wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken.

Rijstmeel

Rijstmeel is een fijn, wit poeder gemaakt van rijstkorrels. Het heeft een enigszins korrelige textuur en kan in de meeste recepten worden gebruikt als vervanging voor maïzena. Rijstmeel kan een luchtige, luchtige saus opleveren en wordt vaak gebruikt bij glutenvrij bakken.

Arrowroot-poeder

Arrowroot-poeder is een fijn, wit poeder gemaakt van de onderstam van de arrowroot-plant. Het heeft een milde smaak en kan in de meeste recepten worden gebruikt als vervanging voor maïzena. Arrowroot-poeder produceert een heldere, glanzende saus en wordt vaak gebruikt in de tropische keuken.