Hoe weet je of voedsel goed gaar is?

1. Kleurverandering

Voor vlees, zoals rundvlees, kip en varkensvlees, moet de kleur veranderen van roze naar volledig wit of bruin. Rauw vlees is meestal roze of roodachtig, en door grondig koken wordt de roze kleur geëlimineerd. Gemalen vlees, zoals hamburgers, moet ook worden gekookt totdat er geen roze plekken meer zijn.

2. Textuur

Gekookt vlees en vis hebben een stevigere textuur dan rauw vlees, dat zachter en soepeler is. Prik met een vork of mes in het vlees om te controleren of het stevig aanvoelt en niet gemakkelijk scheurt.

3. Heldere sappen

Als vlees en gevogelte op de juiste manier worden gekookt, moeten ze heldere sappen produceren als ze worden doorboord. Als de sappen roze of rood kleuren, moet het vlees verder worden gekookt.

4. Interne temperatuur

De meest nauwkeurige manier om te bepalen of voedsel goed gaar is, is door de interne temperatuur te meten met een vleesthermometer. Steek de thermometer in het dikste deel van het voedsel en vergelijk de waarde met de aanbevolen veilige interne temperaturen:

- Rundvlees, kalfsvlees en lamsvlees (steaks, karbonades, braadstukken):63°C (145°F)

- Rundergehakt, varkensvlees, kalfsvlees en lamsvlees:71°C (160°F)

- Varkensvlees (karbonades, braadstukken):63°C (145°F), gevolgd door een rusttijd van 3 minuten

- Kip (heel, borsten, dijen, vleugels):74°C (165°F)

- Kalkoen (heel, borsten, dijen):74°C (165°F)

- Vis:63°C (145°F)

5. Stoom en consistentie

Voor voedsel zoals groenten of dumplings moet u tijdens het koken op stomen letten. Goed gekookte groenten moeten knapperig en niet te papperig zijn. Graanproducten, zoals pasta of rijst, moeten zacht zijn, maar niet te gaar en papperig.

Houd er rekening mee dat de kooktijden kunnen variëren afhankelijk van het soort voedsel, de dikte en de bereidingsmethode. Het is dus altijd een goed idee om op deze tekenen te letten om een ​​grondige bereiding te garanderen.