Elektrische ovens gebruiken elektriciteit om warmte uit elementen uitstralen op een van beide de bodem (verwarmingselement) of de bovenkant van de oven (vleeskuikens). Gas ovens worden in de bodem van de oven door een gasvlam verwarmd.
Kostenoverwegingen

Op jaarbasis, de kosten van energie voor een gasoven kan zijn iets minder duur dan een elektrisch. Er is over het algemeen weinig verschil in prijs tussen de basismodellen van elektrische en gas ovens.
Waarschuwing

Gas ovens kan indoor vervuiling veroorzaken, volgens een 2001 California Air Resources Board studie. De studie toonde aan dat gas oven kan hoge concentraties van deeltjes en gassen produceren. Geen soortgelijke waarschuwingen voor elektrische ovens worden aangeboden.
Overwegingen

Sommige koks zeggen dat elektrische ovens warmte gelijkmatiger dan gas ovens en dat hun temperatuurregeling is nauwkeuriger, maar deze kenmerken zijn een kwestie van persoonlijke voorkeur.
Expert Insight

Volgens de Northwest Natural Gas Company, veiligheidsvoorzieningen op een gasoven voorkomen dat u handmatig aansteken het. Daarom kan noch gas noch elektrische ovens worden gebruikt tijdens een stroomstoring. Gas- aangedreven bereiken, kan echter worden verlicht door de hand.