Kan margarine tijdens het koken worden vervangen door boter?

Margarine kan tijdens het koken de boter niet vervangen. Boter heeft een hoger watergehalte dan margarine, dus als het wordt gekookt, ontstaat er een gladdere en romigere emulsie. Margarine daarentegen bestaat voornamelijk uit vaste vetten, dus het emulgeert niet zo goed en zal bij het koken resulteren in een vettige textuur. Bovendien zijn de smaak en het aroma van margarine niet zo uitgesproken als die van boter, waardoor het een slechte vervanger is voor kooktoepassingen.