Om het gevaar van roest te minimaliseren, gietijzer en koolstof-stalen pannen laat de fabrikant met een mooie coating van minerale olie. Hoewel dit helpt de pan-roest vrij in de opslag, moet het vóór het gebruik worden verwijderd. De kruiden proces verwijdert alle sporen van deze roestvrij coating en vervangt deze door een coating die de pan zal beschermen tegen corrosie en veilig om mee te koken.
Voorbereiding

Wash de pan en gebruik een borstel om zoveel mogelijk van de bekleding mogelijk te verwijderen. Cookware fabrikant Matfer Bourgeat raadt het wassen van de pan in zeer warm water, met behulp van slechts een kleine hoeveelheid van een mild reinigingsmiddel. Was de pan grondig en droog met keukenpapier.
Kruiden

Kruiden recepten variëren, maar aardappelschillen zijn een gemeenschappelijk ingrediënt. Cookware fabrikant de koper adviseert toevoeging aardappelschillen - genoeg om het oppervlak van de pan relatief gelijkmatig te dekken - in de pan met een kopje water. Kook gedurende ongeveer 15 minuten, waarna de pan gereed zijn nieuwe coating vangen. Gooi de aardappelschillen en spoel de pan. Breng een laagje bakolie en laat het zitten voor een paar minuten voordat weg te gooien en afvegen van de binnenkant van de pan met een papieren handdoek.
Maintenance

Na kruiden , pannen moeten periodiek onderhoud om hen te helpen behouden hun coating. Fabrikant de koper adviseert het vullen van de bodem van de pan met keukenzout en verwarmen het voor 90 seconden, dan is het aanbrengen van een nieuwe laag olie aan de binnenkant en veeg het droog met een papieren handdoek alvorens terug te keren de pan aan opslag. Gietijzeren of koolstof-stalen pannen mag nooit worden overgelaten om te genieten, of gewassen in een vaatwasser.