Kun je het gevaar uit verlopen voedsel koken?

Koken kan niet altijd het gevaar wegnemen dat gepaard gaat met verlopen voedsel. Het consumeren van voedsel waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, kan leiden tot door voedsel overgedragen ziekten, zelfs na het koken. Hoewel hitte veel schadelijke bacteriën en micro-organismen kan doden, kunnen bepaalde gevaarlijke bacteriën, zoals Clostridium botulinum, hittebestendige sporen produceren die de kooktemperaturen overleven en ernstige voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Bovendien kan koken alleen de potentiële gifstoffen of chemicaliën die in voedsel worden geproduceerd waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, niet elimineren. Om veiligheidsredenen wordt over het algemeen aanbevolen om de houdbaarheidsdatum van voedsel te volgen en verlopen voedselproducten weg te gooien.