Hoe om te braden Maple en Brown Sugar Spruitjes

Bitter, saai, saai en de vloek van het bestaan ​​van elke 5-jarige kind - alle gangbare beschrijvingen van spruitjes. Het is moeilijk om het niet eens wanneer je eet spruiten die alleen zijn gekookt en gezouten, het minimum wat je hoeft te doen om hen te bellen gekookt. Maar als u denkt buiten de spruit, en verdringen hun bitterheid met zoet, zout, complex en gekarameliseerd smaken, je die saaie Brassica transformeren in zalig worden opgehemeld bonbons. Roosteren spruitjes bedekt met spek vet en gebaggerd in esdoorn en bruine suiker produceert een gekarameliseerde, zout-zoete traktatie je denkt dat kwam van een patisserie in plaats van een tuin plot.
Wat je nodig hebt
Paring mes
Pot
Bowls
vergiet
Keukenhanddoek
Grove ruwe bruine suiker, zoals demerara, muscavado of turbinado
Grof esdoorn suiker
Mengkommen
Shallow gerecht
Omrande bakplaat
Perkamentpapier
Kosher zout
Hot pad
Versiert, zoals gemalen pistachenoten, citroenschil of spekjes
instructies

1. Peel de gele buitenste bladeren van de spruitjes en snijd van de bruine tips met een mesje. Blancheer de spruiten een minuut in kokend water en leg ze in een kom met ijswater om af te koelen.
   

2. Giet de spruitjes in een vergiet en dep ze droog met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
   

3. Klop twee delen grof ruwe bruine suiker, zoals demerara, muscavado of turbinado, een deel grof esdoorn suiker in een mengkom. Giet de suiker in een ondiepe schaal.
   

4. Giet warm, gesmolten vet spek in een kom en voeg de spruiten aan. Trek een spruit uit op een moment, laat het uitlekken boven de kom, rol het in de gemengde suiker en plaats deze op een omrande bakplaat bekleed met bakpapier. Herhaal dit met de rest van de spruiten, spatiëring hen over 1/2 inch van elkaar.
   

5. Strooi een snuifje of twee van zeezout over de spruitjes, net genoeg om uit te spelen de zoetheid. Zet de pan in de oven.
   

6. Rooster de spruitjes voor 30 tot 40 minuten, of tot een mesje inserts in hen gemakkelijk. Schuif de pan heen en weer krachtig in de oven na ongeveer 20 minuten van roosteren om de spruiten draaien. Laat de pan afkoelen voor een paar minuten op een hete pad nadat je het uit de oven.
   

7. Garneer de spruiten, indien gewenst, met een ingrediënt dat contrasten in textuur of smaak , zoals gemalen pistachenoten of cashewnoten, geraspte citroenschil of blokjes spek.