Gist speelt de rol van de leavener sommige gebakken goederen vrijkomen van kooldioxide door gisting, waardoor het deeg rijzen. Wanneer de gist dood, maar het zal niet fermenteren en geven dit gas; het resultaat zal deeg dat niet voldoende oploopt, of helemaal niet, en een eindproduct dat compact en taai. Gist leent ook een zekere aangename zuurheid om wat recepten -. Een smaak die afwezig zou zijn als de gist niet te gisten
Hoe Gist controleren

Om dat te controleren uw gist leeft, & quot; proof & quot; voor het eerst. In een één-cup vloeistof maatbeker, Los ongeveer een theelepel suiker in 1/2 kopje warm water en roer een pakje gist - ongeveer 2 1/4 theelepels - in het water. Na 10 minuten moet het mengsel tot hebben geborreld aan de één-cup merk; dit geeft aan dat uw gist is levend en wel. Als het valt ver onder dit merk, of niet opborrelen bij allen, je gist is zwak of dode en mag niet worden gebruikt.
Opslag en houdbaarheid van de Gist

Goed opgeslagen gist moeten duren ten minste tot de datum aangeduid op de verpakking, of langer. In feite, vacuüm verpakt gist bewaard in uw voorraadkast moeten voor onbepaalde tijd duren. Om de levensduur te verlengen als je eenmaal het zegel verbreken, houd het in de vriezer in een luchtdichte verpakking. Als u gist in bulk, deel het uit te kopen in kleinere luchtdichte containers of zip-close diepvrieszakjes voor het invriezen. Frozen gist zal duren tot een jaar of langer. Laat je gist niet bloot aan hoge temperaturen, zoals zelfs vacuüm verpakt gist zijn effectiviteit onder zulke omstandigheden zullen verliezen veel sneller.
Gist Substitutes

Gist is uniek in de wereld van leaveners, het produceren van resultaten die niet kunnen worden gedupliceerd op een andere manier, maar je kunt proberen om vervangers te gebruiken. Als je in een snuifje, proberen met behulp van gelijke delen zuiveringszout en citroensap om de hoeveelheid gist opgeroepen door het recept gelijk - meestal een pakket, of 2 1/4 theelepels, gist. Een andere optie is om een ​​gelijke hoeveelheid dubbelwerkende bakpoeder gebruiken. Deze vervangers kan niet werken voor alle recepten, maar ze zijn de moeite waard een keer te proberen als je bereid bent om te experimenteren.