Het grootste deel van het volume van een rijstkorrel is gemaakt van dicht opeengepakte korrels van zetmeel. Wanneer u het koken van rijst die korrels absorberen het kookvocht, zwelling en een dramatische toename in omvang. De meeste soorten rijst absorberen ongeveer tweemaal hun volume water, dus aan het einde van de kooktijd ze hebben verdrievoudigd in volume. Dat betekent dat voor elke kop van ongekookte rijst je begonnen met, zul je ongeveer drie kopjes gekookte rijst te hebben. Er is enige variatie, afhankelijk van het type rijst u hebt gekozen.
Rice Selection en Volume

In grote lijnen zijn er twee soorten rijst. Er zijn langkorrelige RIJZEN, waaronder Thaise geparfumeerde rijst en Indiase basmati, die een relatief cilindrische kernel te hebben. Korte en middellange korrel RIJZEN zijn starchier en hebben een iets ovale vorm, als kleine voetballen. Vanwege hun starchiness, kortere korrelige rices koken tot een kleverige consistentie en gemakkelijk bij elkaar te houden. Dit maakt ze compact als ze gekookt, en dichter bij de drie-op-een verhouding. Langkorrelige RIJZEN worden meestal gekookt op een manier die hen licht en luchtig te maken, en kan een hoger volume als gevolg hebben.
Fluffy Rice

Een deel van de aantrekkingskracht van basmati en andere langkorrelige RIJZEN is dat ze een lichte, taai consistentie in tegenstelling tot de zachtere textuur van korte korrel RIJZEN. Om dit te benadrukken, zijn ze meestal gekookt in minder water dan andere rices. Als de rijst gaar is, verwijder het deksel en laat stoom ontsnappen gedurende ten minste vijf minuten, terwijl de rijst afkoelt en dan bedrijven iets. Als je het kunt optillen met een vork zonder de korrels breken, pluisjes voorzichtig met de vork of blijken je rijst in een kom en meng het tot de korrels zijn los en gescheiden. Dit kan uw volume te verhogen om zo veel als vier kopjes gekookte rijst voor elk kopje ongekookte.
Portion Berekeningen

De andere kant van uw recept berekening is te bepalen hoe veel rijst je eigenlijk nodig hebt om te dienen. Dat hangt grotendeels af van de soort maaltijd u van plan bent. Als rijst gaat om een ​​bijgerecht bij velen, de gebruikelijke vergoeding is een half kopje rijst per diner. Als u van plan bent om te serveren een gerecht rond rijst, zoals een roerbak, is het verstandig om maximaal één kop per diner. Voor een rijst pilaf of soortgelijke gerecht, het uitrekken van de rijst met groenten of andere ingrediënten, neem een ​​kopje rijst per persoon, maar dienen ten minste 1 1/2 kopjes van de afgewerkte pilaf.