Hoe schoon & Cook Mustard Greens

Buttery zacht, gekookt mosterd greens bieden een smakelijke bijgerecht of een bed voor een meer substantiële maaltijd. Hoewel jonge mosterd bladeren zijn mals genoeg rauw in salades, ouder te dienen, meer volwassen bladeren smaken het best als ze worden gekookt. Koken mellows out elke lichte bitterheid in de bladeren en tenderizes de hardere ribben. Net als de meeste greens, mosterd laat soms bevatten grit en bodem, zodat ze een grondig wassen nodig voor het koken en serveren ze.
Wat je nodig hebt
Mes
Colander
Pot
water of bouillon
instructies

1. Snijd de taaie stengels van elkaar mosterd blad met een scherp mes. Uitzoeken elke overdreven verwelkt, zwaar beschadigd of vergeling bladeren en gooi ze weg.
   

2. Doe de mosterd bladeren in een vergiet. Spoel ze met koud water, om ze te mengen met je handen, totdat al het gruis wordt verwijderd uit het gebladerte.
   

3. Vul een grote pan met 1 liter water of kippenbouillon voor elke 3 pond bladeren. Breng de vloeistof tot een volledige kook op middelhoog vuur.
   

4. Voeg de mosterd laat om de vloeistof een handvol in een tijd, terug het water aan de kook na elke toevoeging. Zet het vuur lager, zodat de vloeistof in de kook, dan sudderen de greens tot ze gaar zijn. Jonge bladeren vereisen doorgaans 20 minuten sudderen, terwijl hardere oudere bladeren kan tot 45 minuten.
   

5. Giet de overtollige vloeistof uit de greens in een vergiet. Seizoen zoals gewenst voor het opdienen.