zoete smaak Kool maakt het een kameleon die in staat is om te werken met een verscheidenheid van andere voedingsmiddelen. De meeste kool smaken zijn afgeleid van zwavelverbindingen, en dienovereenkomstig compatibel met andere groenten die zwavel bevatten. Andere leden van de kool familie, de Brassica, hebben soortgelijke smaakcomponenten in verschillende mate, en zijn compatibel met kool, als zijn wortelgroenten in het algemeen.
The Onion Family

De planten van de ui familie zijn hoog in de smaak dezelfde zwavelhoudende verbindingen als kool en zijn ook van nature hoog in suikers. Beide eigenschappen maken ze zeer geschikt kool. In feite zijn ze chemisch zo op elkaar dat zij eikaars smaak kunnen overdrijven. Langzaam gekookt uien, prei of geroosterde knoflook bieden een uitstekende folie voor kool en zijn verwanten. Helaas, terwijl de lange langzame koken maakt uien zoeter, het maakt kool sterker en zwavelhoudende. Het is het beste om te koken uien langzaam los en voeg ze toe aan het gerecht in de buurt van het einde van de kooktijd.
De Kool Family

Groenten van de kool familie zijn van de belangrijkste specerijen, waaronder verschillende Aziatische greens en radijs, rapen, rutabagas, broccoli en bloemkool. Al deze verenigbaar met kool in verschillende mate, afhankelijk van de bereidingswijze. Elk lid van de familie bevat dezelfde smaak verbindingen, met de verschillende verhoudingen van chemicaliën boekhouding voor hun onderscheidende smaken. Zelfs bereid mosterd, een specerij uit de zaden van verwante planten, is compatibel met kool.
Andere Wortelgroenten

Andere wortelgroenten zijn ook compatibel met kool, als gevolg van hun zoete en zachte smaken. Wortelen en pastinaak, die delen kool's zoetheid en koude winterhardheid, zijn traditionele begeleidingen in veel Europese keukens. Zo zijn aardappelen en zoete aardappelen, twee relatieve nieuwkomers uit Amerika. Knolselderij en sunchokes, ook wel bekend als aardperen, ook kool aanvulling in vele gerechten.