Hoe dikker Met Starch (5 stappen)

Er zijn een aantal culinaire zetmeel gebruikt om sauzen te verdikken. Amerikanen voorstander bloem en maïszetmeel, maar aardappelen en rijst zetmeel, tapioca en arrowroot zijn ook gemeenschappelijke basis van zetmeel verdikkingsmiddelen. Het zetmeel variëren in verdikking macht, dus je kan nodig zijn om kleine aanpassingen te maken bij het vervangen van een voor een ander. Welke zetmeel u gebruikt, volgt dezelfde fundamentele proces.
Wat je nodig hebt
Bowl of maatbeker
garde of vork
Fine-mesh zeef (optioneel)

Instructies

1. Beoordelen van de hoeveelheid vloeistof die u probeert te dikken. Als het een soep, bijvoorbeeld, kan uw recept bellen voor 3 qt. bouillon. Maïzena, arrowroot en aardappelzetmeel vereisen 1 eetl. verdikkingsmiddel per kopje vloeistof. Tapioca zetmeel en meel nodig 2 eetl.
   

2. Uitvoeren koud water in een kom of maatbeker, ongeveer 1 1/2 eetl. water per 1 eetl. zetmeel. Sommige zetmelen ontbinden gemakkelijker dan anderen, dus je kan nodig zijn om een ​​beetje meer water toe te voegen. Klop krachtig tot het zetmeel vormen een dunne, klontvrije plakken.
   

3. Klop de koude zetmeelpasta in de hete vloeistof in kleine stappen, altijd wachten tot de eerste hoeveelheid wordt geroerd in voor het toevoegen meer. Ga door tot al het zetmeel is toegevoegd. Om het risico van brokken verder te minimaliseren, kunt u het giet door een fijne zeef.
   

4. Cook het zetmeel in de hete vloeistof totdat het afdoende is ingedikt en er is geen waarneembare smaak van ongekookt zetmeel. Maïzena werkt bijna onmiddellijk, maar alleen op een bijna-kook. Tapioca zetmeel heeft een relatief lage verdikking punt, waardoor het een goede keuze voor het toevoegen van een kleine hoeveelheid van de last-minute verdikking om een ​​afgewerkt gerecht.
   

5. Serveer warm sauzen onmiddellijk. Als u het maken van een taart vulling of dessert saus afkoelen zoals voorgeschreven en in de koelkast totdat het nodig is.