Net als amaranth en maïs, quinoa was een nietje oogst van de pre-Columbiaanse periode . Toen de Spaanse veroverden Zuid-Amerika zij goedgekeurd maïs, maar uitgeroeid quinoa en amarant vanwege hun belang voor religie de inboorlingen '. Quinoa werd herontdekt in de jaren 1970 en werd al snel opnieuw vastgesteld in zijn thuisland, waar het probleemloos groei, droogteresistentie en voeding zeer werden gewaardeerd. Zoals amarant en boekweit, het is niet een echte graan, maar een grainlike zaad. Het is een lid van dezelfde familie als snijbiet en bieten, en de bladeren worden gegeten als gekookt greens in gebieden waar het is gegroeid.
Quinoa and Nutrition

Quinoa is geweest gretig door vegetariërs en veganisten aangenomen omdat, bijna alleen onder grainlike producten, het bevat alle acht van de aminozuren die nodig zijn voor complete eiwitten. Dit betekent dat het niet hoeft te worden gekoppeld aan bonen, linzen en andere peulvruchten volledige voeding verschaffen. Het is ook nuttig om coeliakie patiënten en anderen met voedselallergieën of gevoeligheden, omdat het kan worden vervangen door andere gebruikelijke granen zoals tarwe of rijst bulgur in uw favoriete recepten. Echter, het is niet meer verteerbaar dan andere granen en pseudo-granen als het ongekookt.
Eten van rauw

Het menselijk spijsverteringsstelsel is niet geschikt voor het verteren van granen of pseudo -grains wanneer ze rauw. De koolhydraten passeren zonder te worden geabsorbeerd en in feite, kan gaspijnen veroorzaken. Echter, wanneer korrels worden gekiemd hun eigen interne enzymen beginnen met die onverteerbare koolhydraten om te zetten in suikers. Daarom gekiemde korrels kan worden vergist tot alcohol, en waarom mensen de spruiten kunnen eten zonder nood. Echter, kiemen quinoa is niet eenvoudig.
Kiemen Moeilijkheden

Het eerste probleem met de kiemen is dat de quinoa u in uw lokale health food winkel al wordt gepeld. Dat betekent dat de zaadhuid is verwijderd, en als je probeert om de gepeld graan ontkiemen het zal gewoon rotten. In plaats daarvan moet u een bron van de VN-gepeld, onbehandeld quinoa vinden. Daarnaast is de kiemkracht van quinoa is relatief laag, het creëren van een risico dat je je verwend graan eten. Dit is de reden waarom kiemen pleitbezorger, ondernemer en auteur Steve Meyerowitz, aka & quot; Sproutman, & quot; beveelt het eten in plaats gekookt. Echter, als je bereid bent om niet geschoten granen zorgvuldig te scheiden, kunt u de gekiemde quinoa vrij gebruiken in salades, sandwiches en andere maaltijden.