Peaches kunnen verzachten na geplukt, maar ze niet zoeter of sappiger te worden, dus het is belangrijk om te wachten totdat ze rijp zijn alvorens ze. Rode blos van een perzik is niet een nauwkeurige indicator van rijpheid. In plaats daarvan, kijk naar de grond kleur, of de kleur onder de blush. De grondkleur van rijpe gele perziken verandert van groen naar geel of oranje, terwijl de grondkleur van witte perziken verandert van groen naar wit of geel. Als de grondkleur is nog groen, in het bijzonder in de buurt van de stam, betekent dit dat de perzik werd te vroeg geplukt. Het kan een zachte, melige textuur hebben en gebrek aan smaak.
Andere indicatoren van rijpheid

De perziken zijn rijp wanneer ze scheiden gemakkelijk van de boom. Als de perzik biedt weerstand, het is niet rijp. Om ze op te halen, begrijpen ze stevig, maar voorzichtig met uw vingers en trek. Plaats perziken zorgvuldig in de doos of mand om te voorkomen blauwe plekken hen. Rijpe perziken iets toegeven aan druk en hebben een zoete, perzik geur.
Storage

Winkel perziken bij kamertemperatuur om ze te verzachten en te eten binnen een paar dagen sinds perziken zeer bederfelijk. Leg ze in een bruine papieren zak, indien gewenst, om het rijpingsproces te versnellen, maar check ze regelmatig om bederf te voorkomen. Store perziken voor enkele dagen in de koelkast, maar serveer ze op kamertemperatuur voor de beste smaak.
Gebruikt

Was en eet verse perziken gesneden op granen of in salades, of eten ze uit de hand. Peel en vries perziken voor langere opslag, besprenkelen ze met citroensap om bruinkleuring te voorkomen. Leg de perziken op een bakplaat en vries ze voor twee uur voordat u ze in plastic containers of plastic diepvrieszakjes. Toss bevroren perziken in smoothies of gebruik voor het bakken. Maak perzik ijs, perzik taarten of perzik schoenmakers. Voor een heerlijk snel ontbijt, schil en bak perziken in een beetje boter tot ze net zacht. Bestrooi ze met een theelepel suiker en een snufje citroensap. Serveer de perziken op pannenkoeken, wafels of Duits pannenkoeken.