Begunstigd door Franse koks, witte wijn azijn is opvallend vergelijkbaar met rode wijnazijn in smaak en zuurgraad. Beide azijn worden gebruikt in vinaigrettes, sauzen, stoofschotels en marinades. U kunt witte wijn azijn vervangen in de meeste recepten die voor rode wijnazijn met weinig tot geen afstelling.
Rijstwijnazijn

U kunt rijstwijnazijn vervangen rood wijnazijn; echter, moet u de hoeveelheid azijn gebruikt verhogen. Rode wijn azijn is zeer zuur en vet, terwijl rijstwijnazijn minder assertief en meer mellow. Er is geen concrete formule voor vervangingen; net pas de hoeveelheid azijn naar smaak.
balsamico azijn

Een favoriet van de Italiaanse chef-koks, balsamico azijn maakt een eerlijke substituut voor rode wijnazijn, maar het is zoeter en milder dan rode wijnazijn. Als uw recept voor een zoetstof zoals suiker of honing, verminderen de hoeveelheid zoetstof en voeg dezelfde hoeveelheid balsamico-azijn als je zou rode wijnazijn.
Sherry Azijn

De Spaanse equivalent voor balsamico azijn, kan sherryazijn pinch-hit in recepten die voor rode wijnazijn. Echter, zoals met balsamico azijn, de hoeveelheid zoetstoffen in uw recept zal moeten worden teruggebracht als je het vervangen rode wijnazijn.