Fresh, winkel koopt groenten hebben niet altijd een hogere voedingswaarde waarde dan diepvriesgroenten. Ze worden vaak geplukt voordat ze rijp zijn, zodat ze kunnen rijpen tijdens het transport en tijdens het in de winkel. Aan de andere kant, diepvriesgroenten zijn bevroren als ze zijn op hun hoogtepunt van de voedingswaarde en rijpheid. Echter, je eigen inlandse groenten niet te worden geplukt voordat ze rijp, omdat ze niet hoeven te worden verscheept over lange afstanden.
Houdbaarheid

Frozen groenten zijn een duidelijke winnaar als het gaat om de houdbaarheid. Niet groenten te elimineren uit het menu, alleen maar omdat je misschien niet in staat zijn om ze snel te bereiden nadat je ze koopt. In dat geval kiezen voor bevroren, maar eet ze op de datum op de verpakking voordat ze verliezen een deel van hun voedingswaarde.
Voorbereiding

Verse groenten rauw gegeten zal opleveren de hoogste voedingswaarde. Echter, bij het bereiden van verse of diepgevroren groenten, koken door het licht stomen versus koken voor langere periodes van dalende voedingswaarde te houden.
Prijs

Hoewel de perceptie kunnen zijn dat groenten zijn duurder dan ingevroren, dat slechts waar in sommige gevallen. Voor sommige groenten, bevroren rassen zijn goedkoper dan vers. Verse groenten op de laagst mogelijke prijs te krijgen, kopen lokaal geteelde groenten van het seizoen.