Het zout in de boter is deels een conserveermiddel, zoals in andere voedingsmiddelen, maar de fabrikanten toe te voegen in een grotere of kleinere hoeveelheden te voldoen aan plaatselijke voorkeuren. Op het gemiddelde, een stok van boter - een kwart pond, of half-cup - bevat 1/4 tot 3/8 theelepel zout. Als u nodig hebt om gezouten boter vervangen ongezouten, simpelweg verminderen van de recept overgebleven zout door het overeenkomstige bedrag. Als het recept bevat andere zoute ingrediënten, zoals Parmezaanse kaas, zou je wilt beginnen met een iets kleinere hoeveelheid en voeg meer indien nodig.
Vorm en functie

Sommige recepten zal nog proeven prima als je gewoon vervangen gezouten boter ongezouten, maar de smaak is niet je enige zorg. Zout speelt een rol in de chemie van veel voedingsmiddelen en bemoeienis met verhoudingen kunnen onverwachte resultaten. Bijvoorbeeld, het zout in gistdeeg fungeert als een controle op de gisten, voorkomen dat ze te vrij reproduceren en het geven van uw deeg een zuur, gefermenteerde smaak.