Hoe te: Gerookte Jalapeno Peppers (6 stappen)

Chipotles worden gerookt jalapeno pepers, die jalapenos gedroogd in een roker zijn. Terwijl u uw achtertuin roker kan gebruiken om chipotles te maken, moet u eerst te verwijderen alle sporen van vlees eerder gekookt in de roker, of gebruik een nieuwe roker. Het duurt ongeveer 10 pond. van verse jalapenopeper op £ 1 van chipotles maken. Het duurt ook ongeveer twee dagen om de jalapenos drogen, en gedurende deze tijd moet je je roker opgestookt. Het soort hout dat u, terwijl het roken te gebruiken, evenals het roken de temperatuur, de tijd en de kwaliteit van het origineel jalapenos, het eindproduct beïnvloeden.
Wat je nodig hebt
Smoker
Houtskool en /of hout chips
Match
Groente borstel
Officemesje
instructies

1. Was de grill van uw roker of met deksel ketel barbecue aan een te verwijderen sporen vlees. Indien niet verwijderd, zal het vlees residu een onaangename smaak aan de gerookte jalapenos.
   

2. Bereid uw roker volgens de instructies van de fabrikant. Aanbevolen bossen onder meer fruit en hardhout, zoals eik, pecan of hickory. Bij gebruik van een deksel ketel barbecue, het bouwen van een brand op tegengestelde kanten van de grill. Leg de paprika's in het midden van de grill, niet direct boven het vuur.
   

3. Was de paprika's met behulp van stromend water en een stijve plantaardige borstel. Snijd de stengels. Gooi alle zachte of bezoedeld jalapenos.
   

4. Plaats de jalapenos op de grill, in een enkele laag, niet meer dan een direct vuur.
   

5. Cover de roker, en houden de warmte laag, roken langzaam, zodat de paprika niet verbranden. Laat een kleine hoeveelheid lucht naar de roker te ventileren.
   

6. Zorg voor een laag vuur voor ongeveer 48 uur, drogen en roken van de paprika's langzaam. Beweeg de paprika's als ze ouder zijn dan een directe vuur. Laat de paprika's afkoelen voordat het opslaan. Bevries de afgekoelde paprika's indien gewenst.