Italiaanse aubergines zijn groot donker paars fruit, geclassificeerd als bessen. De Italiaanse aubergine vaak lang, tot acht centimeter in lengte en breder aan de basis. De Italiaanse aubergines zijn kleiner dan de Amerikaanse ras, maar vergelijkbaar in smaak en uiterlijk.
Rassen & Namen

De selecties van Italiaanse aubergines beschikbaar onder Vittoria PS, Listada de Gandia , Rotonda Bianca di Imola, Cucuzzi, Prosperosa, Volette di Firenze en Nadia. Alternatieve namen voor aubergines zijn aubergine, tuin ei, ei appel en cavia squash
Gebruikt

De Italiaanse aubergine mag niet rauw worden gegeten, maar kan worden gebakken, saut & eacute.; ed en gegrilde. Aubergines hebben een zachte sponsachtige interieur betekenis dat ze kunnen genieten van smaken uit knoflook, kruiden en specerijen efficiënt. Als eerste geroosterd, ze kunnen ook gebruikt worden in warme salades.