USDA leerjaar Een ahornsiroop is licht in kleur van licht oranje naar donker amber. Licht amber siroop heeft een delicate smaak esdoorn, terwijl donkere amber is robuust. Grade B is donkerder en sterker van smaak. Het is over het algemeen een betere keuze voor het koken, hoewel sommige mensen als zijn rijke smaak voor pannenkoeken en wafels.
Het maken van de Grade

Wanneer en waar het sap werd verzameld zal later bepalen de graad van de siroop. Maple syrup komt uit sap, die wordt verzameld van esdoorns in het voorjaar. Sap verzameld vroeg in het seizoen meestal produceert het licht amber klasse A siropen. Sap verzamelde late produceert de donkere rang B siropen.