Er zijn veel verschillende soorten cacaobonen, elk met hun eigen specifieke smaakeigenschappen. Ze moeten worden gebrand en fijn gemalen voordat het wordt gebruikt om Zwitserse chocolade te maken.
Melk

Volle melk moet worden gebruikt in chocolade. Kleinere melk zal een onstabiele chocolade die niet zo glad en romig maken. Verwarm de melk met de bonen en suiker, zodat ze grondig met elkaar gemengd voordat temperen.
Cocoa Butter

Hoewel cacaobonen gemalen om cacaopoeder te maken, een andere vorm van de bonen moet tevens worden gebruikt in Zwitserse chocolade: cacaoboter. Dit is een plantaardig vet gewonnen uit de cacaoboon. De boter chocolade stabiliseren, zodat het hard worden en ook licht aan de smaak en geur van de chocolade. In goedkoper chocolade, eetbaar was of goedkope koe boter worden gebruikt als vervanging.
Sugar

Sugar bepaalt de zoetheid van de chocolade. Aangezien de chocolade bonen vrij bitter zijn, wordt een grote hoeveelheid suiker in verband met cacao. Suiker helpt de ingrediënten gel samen om de chocolade te stabiliseren. Plain witte rietsuiker is het soort algemeen gebruikt in Zwitserse chocolade.
Vanille-extract

Vanilla voegt de uiteindelijke smaak die bij elkaar brengt de chocoladesmaak. Slechts een zeer kleine hoeveelheid wordt toegevoegd, vanille heeft de neiging om andere smaken te overweldigen. Pure vanille-extract wordt gebruikt in Zwitserse chocolade, terwijl in goedkopere bonbons, wordt deze vervangen met kunstmatige vanille-extract, die niet zo smaakvol.