ansjovisfilets hebben een visachtige smaak die vervaagt tot een rijke zout als ze worden gekookt. Afhankelijk van welke ingrediënten zijn toegevoegd, ansjovis pasta heeft milder, meer afgeronde smaken die het een favoriet voor sandwich spreads en dips te maken.
Gebruikt

Beide blik ansjovisfilets en ansjovispasta gebruikt in kruiden, dressings en sausen, maar ook om verschillende gerechten te accentueren. Grotere ansjovis worden vaak gebruikt als basis voor vissaus en Worcestershire saus. Beroemde ansjovis gerechten zijn Caesar salade, remoulade, rundvlees daube en puttanesca. Ansjovis pasta wordt vaker gebruikt in spreads, terwijl de ansjovisfilets hebben de voorkeur voor warme gerechten.
Types

blik ansjovisfilets worden meestal flat verkocht of gerold en gefileerd. Soms zijn ze vol met olijfolie; andere keren dat ze kunnen worden verpakt in mildere oliën. Soms worden ansjovisfilets rolde rond kappertjes voor inblikken. Ansjovis pasta kan worden gemaakt gewoon van genezen ansjovis en olijfolie, of het kan suiker, azijn en andere kruiden bedoeld om de smaak van de uitgeharde ansjovis balans bevatten.
Overwegingen

Bij vervanging ansjovis pasta voor ingeblikte ansjovis, en vice versa, de vuistregel is dat een halve theelepel. van ansjovis pasta is gelijk aan twee ansjovisfilets; echter, omdat blik ansjovisfilets hebben een sterkere smaak dan ansjovis pasta, wees voorzichtig bij het vervangen van hen in gerechten die niet zal worden gekookt, zoals spreads.
Geschiedenis

Mensen hebben genoten ansjovis sinds de tijd van de Romeinen, die het gebruikt om een ​​vroege versie van vissaus maken. In de Middellandse Zee, waar de ansjovis zijn fris en overvloedig, worden ze vaak gevangen en geserveerd op dezelfde dag.