Aardappelzetmeel wordt op gelijkaardige wijze als maïszetmeel.. Klop het eerst in een hoeveelheid koud water of bouillon, giet de resulterende & quot; drijfmest & quot; in uw hete vloeistoffen in een dunne, gestage stroom. Als je het zetmeel in uw soep of saus roer, zal de moleculen vocht, barsten te absorberen en een verwarde web van streng-achtige zetmeel fragmenten die vocht immobiliseren als een spons. Aardappelzetmeel heeft een bijzonder sterke verdikking effect wanneer het eerst toegevoegd, dan zal langzaam ontspannen en los te maken. Als je over-dikker je soep, zal een paar minuten wachten en roeren meestal het probleem oplossen.
Vergelijk en Contrast

Hoewel ze hebben soortgelijke toepassingen, vloeistoffen verdikte met aardappelzetmeel of maïszetmeel gedragen zich een beetje anders. Degenen verdikt met maïszetmeel neiging om een ​​gel-achtige consistentie, terwijl aardappelzetmeel sauzen gietbaar blijft. Bij ingevroren en ontdooid, maïszetmeel & quot; weent & quot; vloeibare en krijgt een ongelijkmatige consistentie. Aardappelzetmeel verdunt toen ontdooid, maar de structuur anders behoudt. Aardappelzetmeel verdikt ook op een iets lagere temperatuur dan maïszetmeel, dus het is handig als een last-minute toevoeging aan sauzen die onvoldoende zijn verdikt met andere middelen.