Balsamico azijn verslechtert in de hitte en wanneer ze worden blootgesteld aan fel licht. Kies een pantry of een kast of een andere koele, donkere ruimte als je vooral gebruik maken van de azijn sauzen en reducties te creëren en wil het op kamertemperatuur. Als u balsamico vooral gebruiken om dressing te maken, kunt u deze opslaan in de koelkast.
Luchtdicht en Opaque

Houd balsamico azijn in een donkere, ondoorzichtige fles of karaf dat is uitgerust met een dop of kurk. Clear containers licht binnen te laten, die de azijn kunnen afbreken. Air is ook een vijand van kwaliteit balsamics en kan delicate smaak profielen verpesten, dus altijd fles azijn's goed afgesloten wanneer het niet in gebruik is.
Houdbaarheid

Goed opgeslagen balsamico azijn kan duren drie tot vijf jaar, en soms langer. Als u een hoge kwaliteit azijn met een specifieke smaak profiel, kunt u de smaak merken veranderen als het leeftijden. Lagere kwaliteit azijn kan scherper en zuurder groeien. Oud azijn is niet gevaarlijk om te consumeren, maar het kan onverteerbaar worden.
Age Old

Een aantal van de hoogste kwaliteit balsamico azijn beschikbaar zijn tot 150 jaar oud. Verwacht niet dat je supermarkt balsamico om een ​​gewaardeerde, traditionele azijn hoe langer het zit geworden, dat wel. Je moet beginnen met een hoogwaardig product voor het te verouderen in de perfectie. Deze lange-leeftijd producten kan kosten tussen de $ 75 en $ 400 per fles.