Kies stevige, knapperige stengels die niet zijn begonnen slap gaan en voorbereiden voor het drogen. Snijd de groene toppen en de wortel einde, dan snijd ze in 1/4-inch dikke stukken. Grotere stukken zullen langer duren om volledig te drogen en hebben meer kans om ongelijk te drogen. Breng een pan water aan een volledige kook en dompel de selderij in het water voor twee minuten, of gedurende vier minuten op een hoogte tussen 3.000 en 5.000 voet. Onmiddellijk storten de bleekselderij in ijswater zodat het stopt koken. Afvoer en volledig droog het met keukenpapier na het afkoelt.
Oven Drogen

Oven drogen vereist een oventemperatuur van 140-150 graden Fahrenheit. Hogere temperaturen zullen in plaats van te koken droog de selderij. Test de oventemperatuur door voorverwarmen van de oven, dan hernieuwing de deur open op 2-3 inches en het in een oven thermometer binnen. Stel de oventemperatuur als nodig tot de temperatuur binnen is altijd in de buurt van 140 F met de deur open opengehouden. Lijn een vleeskuikens rek met kaasdoek en leg de selderij in een enkele laag op de top. Rangschik meerdere lades van selderij in de oven zodat er 2½ tot 3 inch tussen de boven- en onderkant van elke lade en ze roteren in de oven gedurende het drogen zodat de selderij gelijkmatig droogt. Selderij kan 20 uur of langer duren om te drogen. Verwijder wanneer de bleekselderij voelt helemaal droog en breekbaar.
Met behulp van een Dehydrator

Dehydratoren onderhouden van een gelijkmatige temperatuur en zorgen voor luchtcirculatie, zodat ze kunnen selderij drogen in 10 tot 16 uur. De meeste dehydrators kunt u de selderij op trays te regelen in een enkele laag. Plaats ze in de dehydrator, plug hem in en zet het voor 140 F, als het een temperatuur aanpassing. Om acht uur, begint de bewaking van de selderij voor gaarheid. Verwijder trays als de bleekselderij wordt helder en broos.
Opslag en gebruik

Na afkoeling van de bleekselderij op kamertemperatuur, vul een pot of plastic zak 2/3 vol de gedroogde selderij chips. Sluit de pot of zak losjes en schud of twee keer per dag voor ongeveer een week, zodat de stukken niet aan elkaar kleven. Na een week, kunt u veilig sluit de pot en bewaar de selderij in een koele, droge plaats voor zo lang als een jaar. Bij gebruik van de selderij, 1 kop gedroogde gelijk aan ongeveer 2 kopjes fris. Simmer selderij in warm water of bouillon om het te reconstrueren.