rubriek kool, of de strakke westerse stijl kanonskogels of losser Aziatische -stijl & quot; Napa & quot; kool, delen een vergelijkbare elementaire anatomie. De bladeren groeien in een strakke cluster vanuit een centrale steel, of kern, die weg moet worden gesneden wanneer u de bladeren versnipperen. Plaats uw kool op een snijplank, en kwart is de lengte met mes van een grote chef-kok of andere lang mes. U vindt de kern als een bleke wig zien aan de basis van elk kwartaal. Trim het weg met een diagonaal gesneden, en uw kool is klaar om te versnipperen. Maak dunne plakjes over elk kwartaal dwars, dan hak ze grof in kortere stukken als ze nog te lang om gemakkelijk te eten.
Snel en gemakkelijk

Als u ' opnieuw uitgedaagd in je mes vaardigheden, zijn behendigheid beperkt of zijn gewoon in een haast, dan kunt u het mes in het voordeel van snellere alternatieven mijden. Veel commerciële keukens vertrouwen op de mandoline, een flatscreen snijmachine met een snijmes gemonteerd in het frame. Gebruik de veiligheid handbescherming aan de greep van de kool; schuif het vervolgens heen en weer over het snijden mes om de groente versnipperen. U kunt ook de shredder schijf in uw voedsel processor. Dit zal niet schoon, mooi flarden geschikt voor de garnering een groene salade te maken, maar het kan snel produceren sappige gesnipperde kool voor een grote partij slaw.