Galangal is een nauwe verwant van gember, en ze groeien in een soortgelijke manier. Ze worden geoogst als wortelstokken, gezwollen en vlezige wortels vergelijkbaar met knollen. Galangal huid is dunner en glanzender dan gember's, en het is moeilijk en houtachtige - zoals citroengras - terwijl gember is relatief zacht en sappig. Galangal lijkt op gember in de smaak, maar zonder verse gember is opvallend fris vleugje citroen. In plaats daarvan, laos heeft een scherpe, peperige noot met een hint van dennenbos. Aziatische kruideniers verkopen vers, bevroren, gedroogd in plakjes en soms als potten van poeder of pasta. Zoals met gember, laos poeder is erg sterk, maar mist de subtiliteit en onderscheidende smaken van de verse verscheidenheid.
Galangal Powder Substitutes

Er is geen enkele directe vervanging voor laos poeder , maar gember komt het dichtst. De meeste recepten vragen om slechts een kleine hoeveelheid van laos, en je kunt gemalen gember direct vervangen. Als uw recepten gebruikt zowel gember en laos poeder, verhoging van de gember enigszins, maar niet het volledige bedrag van laos niet vervangen. In recepten waar de laos biedt een aanbevolen smaak, het is de moeite om zijn smaken nauwer repliceren waard. Probeer het toevoegen van een klein snufje kruidnagel aan de gemberpoeder voor zijn aroma, een kleine hoeveelheid gemalen zwarte peper of Szechuan peper naar peperige bite laos's repliceren, en een vleugje gemalen kardemom of jeneverbes aan laos pine-achtige notes suggereren.

Droge Galangal

Als u normaal gebruikt laos poeder vanwege zijn lange houdbaarheid, kunt u overwegen te vervangen in uw voorraadkast met droge laos. Het wordt meestal verkocht als dunne plakjes in een luchtdichte verpakking. Je kunt het in je voorraadkast in een rits-seal zak of verzegelde pot te houden om te voorkomen dat het absorberen van vocht. Galangal poeder snel verliest veel van zijn vluchtige aromatische verbindingen, maar gedroogd galanga behoudt meer de smaak van de verse wortel. Verpulveren stukken in uw kruidenmolen en gebruik de vers gemalen poeder in uw favoriete recepten, of reconstrueren de plakjes in een kleine hoeveelheid water en gebruik ze in plaats van verse laos.
Vers, bevroren of Plakken

Als u een online leverancier of de Aziatische supermarkt die vers of bevroren laos, of laos pasta verkoopt te vinden, de kans grijpen om voorraad op het echte werk. Je hebt een fijne vliegtuig-type rasp nodig om de frisse, houtachtige wortel versnipperen, of anders snijd het in dunne plakjes met een zeer scherp mes en gehakt het of pulp in een vijzel. Snap het niet op uw kleding, want zoals kurkuma, een ander naast familielid, kan het vlekken. Gebruik ongeveer een halve inch van de wortel voor elke theelepel poeder uw recept voor. Frozen laos wordt op dezelfde manier gebruikt. Galangal pasta is fris laos dat de machine de grond en gemengd met stabilisatoren of antioxidanten te houden van verwennen. Gebruik een theelepel van pasta voor elke theelepel poeder in uw recept.